芋泥奶茶新突破

椰奶风味独好

文 / 小柠

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虽说芋泥奶茶在秋冬季节被豆乳奶茶半道截胡，但是芋泥奶茶比豆乳奶茶的市场占有率更高。去年冬天芋泥奶茶初露尖尖角，今年冬季早早占领先机。

芋泥奶茶的微创新

去年的芋泥奶茶在“芋泥+鲜奶”与“芋泥+奶茶”之间纠结。而今年的芋泥奶茶走向则是在芋泥奶茶的加料与特色。芋泥奶茶的“奶茶”，则在茶饮圈达成无言默契——鲜奶、奶茶、奶绿即可。但是今年芋泥奶茶类较为出色的应该是芋泥+椰奶了。在原料方面，去年味全牛乳风光无限；而今年则是椰奶的高光时刻。从上半年开始火爆的杨枝甘露起，椰奶就是2019原料中的NO.1。杨枝甘露引领芒果饮品的火爆，而芒果椰奶天生一对。芋泥牛奶香浓，但是芋泥椰奶却独具风味。

椰奶的应用配方

其实今年的芋泥椰奶（或者芋泥啵啵椰奶）特别适合下沉市场。

蜜雪冰城有个加盟商曾反应，在2017年6元一杯的椰汁西米露最高单日销量超300杯。

椰奶制备

椰浆+牛奶，椰浆+淡奶，椰浆+纯净水，椰粉+开水等等都可以。根据成本控制原料配方。推荐一款椰奶混合的配方。

混合椰奶

牛油果哈密瓜椰奶

芒果小丸子

芋圆50g+芒果酱50g+混合椰奶80ml+开水250ml。

芒果西米露

西米50g+芒果酱35g+混合椰奶100ml+开水250ml。

芒椰紫米露

芋泥100g+芋圆/啵啵50g+混合椰奶100ml+开水250ml。

红豆西米露

红豆50g+西米50g+混合椰奶80ml+果糖10g+开水250ml。

椰汁紫米露

血糯米100g+混合椰奶80ml+果糖10g+开水250ml。

椰奶产品的延伸

椰奶的产品拓展路线很广，椰奶+水果、椰奶+茶、椰奶+小料等等花样百出。此外，椰奶清补凉也是很好的产品方向。

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