本文转自：中国食品报

　　本报讯近段时间以来，广东省中山市市场监管局着眼高标准引领高品质预制菜产业发展，构建预制菜质量安全监管规范体系，加强对预制菜生产经营环节的监管力度。

一是完善标准体系。加快推动制定预制菜生产加工相关标准，已发布《预制酸菜鱼 乌斑鱼》《海鲈鱼养殖及预制加工技术规程》团体标准2项。充分推动示范引领，创建全产业链标准体系建设试点，推荐申报三角生鱼及中山脆肉鲩预制菜全产业链标准化试点项目2项。

二是强化督导检查。对预制菜食品生产经营企业以其生产的产品作为主要风险依据，确定风险等级，并根据风险因素变化实施动态调整，对全市预制菜生产经营企业进行监督检查，2022年以来共检查预制菜生产企业462家次、预制菜经营企业2398家次。

三是加强风险排查。利用中山市“市场—镇街—市级”三级快检体系，以镇街食品综合快检中心为主与第三方检验机构相结合，对中山市77家大中型农贸市场开展食品快检，严格把控质量安全源头关。

四是注重培训考核。加强对预制菜生产经营企业负责人食品安全知识培训，不断增强预制菜生产经营者依法经营的意识，提升食品安全管理的能力，指导提高预制菜、中央厨房管理水平，促进全市预制菜质量安全水平不断提升。

五是落实主体责任。督促农贸市场开办方和生产经营者落实主体责任和义务，强化生产经营企业、农贸市场、商场、超市农产品、水产品准入管理，严格落实食品质量管理制度，形成常态化管理，自2022年5月至今开展约谈及工作座谈会23场。

下一步，中山市市场监管局将通过鼓励有关社会团体、企业制定预制菜团体标准、企业标准，推动社会团体、企事业单位积极参与制定预制菜系列标准，推进预制菜产业标准化、规模化发展。同时，进一步完善预制菜质量安全监管规范体系，加强预制菜事前预防、事后控制的双重保障工作，助力预制菜产业高质量发展。

　　（其文）

　　《中国食品报》(2023年03月31日05版)

　　（责编：袁国凤）

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