茅台入股、物美加持，这家靠卖火锅烧烤食材的企业，或将成为下一个火锅巨头。

图源：锅圈食汇官网

近日，由岳云鹏代言的锅圈食汇宣布已完成了D+轮融资，而根据第三方数据平台查询，茅台建信基金、物美联合资本成为了本次的投资方。从2019年获得了第一笔融资算起，短短两年的时间，锅圈食汇已完成了6轮融资，融资金额累计30亿元，目前公司估值20亿美元。

成立于2019年的锅圈食汇，根据官方数据显示，去年一年时间门店从1700家增加到了5000多家，而到了今年7月份，全国门店突破了7000家。一家靠卖火锅烧烤食材的企业，为何能在短时间内，发展为继海底捞之后的又一个火锅巨头？

“餐饮+新零售”成为趋势

在疫情的影响下，消费者的用餐习惯也逐渐从“到店吃”转变为了“在家吃”。尤其近两年随着叮咚买菜、每日优鲜、盒马生鲜等生鲜电商平台的崛起，手机买菜逐渐成为了消费者的行为习惯。而根据早前美团对外发布的数据显示，在去年3月到9月份，无论是在订单量还是交易量，火锅品类都牢牢占据着第一，相关搜索人次突破了1800万人次。

随着消费升级、以及懒人经济的大背景下，火锅行业率先完成了转型，火锅零售。从传统的门店消费，再到线上火锅外卖以及由此衍生出来的火锅食材配送，与传统餐饮烹饪方式不同，火锅主要通过锅底、食材、蘸料的组合，食材也不会因配送时长受损，即使是冷冻食品，在短时间内也不会出现高损耗。所以与其他的餐饮行业相比，火锅零售更具有发展优势。

作为火锅界的巨头，海底捞也在疫情之后开始试水线上零售，其开设的“食材自提店”更是被业界认为是进军火锅食材零售市场的信号，而后随着锅圈食汇的快速增长，也再次证明了火锅零售行业的市场潜力巨大。

成长为下一个火锅巨头，锅圈食汇凭什么？

锅圈食汇，一家开店比海底捞还要快的火锅零售店。一年开店3300家，相当于每9天就有一家锅圈食汇新店开业，对比之下，海底捞在2020年年底，共开了1298家。

图源：锅圈食汇官网

作为主打售卖火锅烧烤食材的企业，从火锅用具、到火锅食材、再到蘸料小吃等，其品牌的SKU就有500多款，涵盖到了火锅烧烤的方方面面，这对于消费者来说，一站式购物，大大节省了时间成本。

与传统的火锅门店相比，锅圈食汇在价格上更具优势。以海底捞的一份标价30元的羊肉来说，锅圈食汇只需要17元，其他的素菜上，价格也远远低于市场上的火锅门店。价格上的优势也让锅圈食汇实现了弯道超车，快速抢占了市场。

除了价格上的品牌优势，供应链方面也满足了现代的消费需求，快。根据官方数据显示，目前锅圈食汇已在上海、成都等4个地区建立了食材研发中心，上游合作的供应商就有500多家，此外还建立了多个仓储中心，与传统的火锅门店运营不同，锅圈食汇在运营方面，依靠供应链优势，扩张效率也更高。

结语。

对于快速增速中的锅圈食汇来说，也有人提出了疑问？在依靠低价抢占市场的当下，品牌又该如何保持自身的利润增长。其实对于这个问题，锅圈食汇也在不断调整，从今年开始，除了火锅烧烤业务外，还增加了卤味、自嗨锅、水果生鲜等业务。在渠道方面，也开始入驻外卖平台，并开始创建自有品牌。对于锅圈食汇来说，能否经得起市场打磨，还有待观察。

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