说烧烤之前，你先明确一个问题，咱们今天吃烤串还是烤肉？

啊对，就是吃的这么精准！你别看吃烧烤这事看起来好像不讲究，但做烧烤的时候也不能将就啊！

所以，按照烧烤的方式，单说传统的吃法，就从烤串和烤肉两个方面说说，需要准备什么调料吧~

烤串

撸串咱再熟悉不过了，大金链子小金表，一天三顿小烧烤。

当然，天天吃不太可能，但烤烧确实不能少！别说是东北，就是北京人民，夏天宵夜，冬天趴窝，隔三差五也得整顿串解解馋！

人间烟火气，不过如此了馋人不馋人！

有条件的家庭，找个野炊的地方，支个炭火炉子，小竹签把肉肉都串好，肥肉烤到滋滋冒油，香味一下就窜出来了，馋到不行~

夏天的户外烧烤，真的YYDS

烤串的话，调料一般是2种，撒料和刷料。

撒料就很普遍：盐、辣椒面、孜然粒，对于顶级且新鲜的牛羊肉，这三样足以突出肉质的鲜嫩多汁，千万别浪费了好肉肉；当然，还有用五香粉，胡椒面，鸡精之类的，都是为了提鲜提味的，放多放少看你个人的意愿了。

刷料也很常见：想板筋、鸡翅、牛蹄筋、蔬菜这种，一般都是酱烤，可以提前用烧烤酱汁腌制，然后烤的时候边烤边刷，滋味就更足了。

鸡翅刷酱超级好吃~蔬菜也是刷酱吃哦~

我个人特别喜欢蒜蓉辣酱，配上牛板筋，真的是好吃到爆。还有酱油+蜂蜜+耗油的组合，烤鸡翅味道棒棒哒~

现在比较普遍的用法，就是直接买复合的烧烤酱了，除非家里真的有“祖传”的手艺或者靠谱的方子，不然一般自己调出来的味道没有保证，搞了半天也很费事。

我就不多介绍了，橙色软件上一扫一大把，某音你刷一刷也能出来好多推荐呢~我自己用的是这种有香辛料的复合酱汁，能够轻松去掉肉膻味，味道也混合的比较丰富。酱香口味的烤牛肉羊好吃，香辣的就是可以代替辣椒面，照烧口味的和鸡翅最搭，有时候烤点儿五花肉也很入味。

酱香汁腌肉，一般30分钟就入味了照烧汁用来烤鸡肉串，特别好吃！

烤肉

老北京人喜欢吃炙子烤肉，齐齐哈尔人最钟爱铁板烤肉，都是类似的做法：肉提前用料腌制好，然后在铁板上滋滋烤熟，配上洋葱、香菜等等，吃的时候再蘸料，一大口非常过瘾，就是嘎嘎香。

如果你有幸买到了当天宰杀的新鲜牛肉羊，那真的可以在家试试齐齐哈尔烤肉了。

洋葱啊，盐啊，食用油啊，还有不可缺少的辣椒，都是齐齐哈尔人拌肉的必用配料。至于用量多少，你得自己试试哈~

烤完了之后别着急入口，蘸料真的不能少，也就是齐齐哈尔独特的干料。

大豆花生芝麻孜然苏子，这几样是必备的，调味就是食盐和味精，别看就这么简单的几样，吃到嘴里就是嘎嘎香，单说你吃一口蘸料，都是香气满口了！

我用的这个黄肖氏烧烤料，算是无添加且配料比较干净的了肉眼可见的食材颗粒，不是粉末的，吃这个也安心哈

有条件的家庭出去支个炉子烤肉，配上几瓶小啤酒，再来几碟凉菜，顶级的吃法就是有酒有肉有料，还有和你一起吃饭的人。

好了，其实烤肉的配料真的挺看个人喜好和饮食习惯的，而且烧烤最关键的是肉和氛围，你懂的，哈哈哈哈哈。

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