不点菜，一锅端上来吃，火锅届又出新物种。

端上来直接吃的火锅，你们见过吗？

火锅界新物种，新模型。这家店甚至有可能改变国内火锅市场的格局，它太不一样了。创新非常大胆，但仔细想想还有点合理。不信你们看看。

围炉形式，不收锅底，不用点菜。要不怎么说，成都餐饮牛13。成都"炊二哥火锅"。首先，他们把点菜取消了，不点菜你吃啥呢？"看见这个菜单没？黄喉火锅，鸳鸯锅。他们竟然把食材和底料组合成"全料锅底"，相当于套餐，煮好后一锅给你端上来直接吃。这样一来，后厨再也不用担心那么多菜品的备菜问题了。人工和菜品损耗。各省了一笔，而且全料锅底没有那么重油重料，对消费者来说更健康，还降低了火锅原料的消耗浪费，这又减少一笔损耗。

看着一锅端有人会说，这都不像火锅了，这不成盆菜了吗？你说对了，火锅最原始的形式："盆菜"。没钱才吃火锅的，大家都知道，重庆有码头工人和棒棒军，便宜的脏器吃。用重麻重辣的味道，可以压制腥味和排汗，边煮边吃。因为这种烹饪难度最低，荤素煮一锅。煮好了大家围着吃，这就回归了火锅最传统的形式，关键是端上来直接吃，缩短用餐时间。边煮边吃。少说得1个多小时，翻台非常慢，上来就吃翻台就能快很多。

其实我觉得更不简单的是，他们在火锅店，动辄人均消费100的今天，硬是把客单价降到小几十块钱，去掉了，被市场吐槽厌倦的，花里胡哨的摆盘功夫，一锅菜端上来，实实在在顾客看得见。其实这不就是我们现在一直说的"回归餐饮本质"。通过一系列模式上的创新，控制成本，降低人均的同时，给消费者实惠的体验感。

别忘了，消费主力永远是年轻人。但是现在的年轻人，生活压力都非常的大，所以我觉得，让年轻人花更少的钱。这一定是未来的消费趋势。你们觉得呢？更新不易，感谢关注！

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