餐饮之区域经理角色分析

时间：2023-01-13 14:14:45来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

今天聊聊餐饮企业中区域经理这个角色。

近年随着互联网的飞速发展，数字化浪潮迅猛袭来，“扁平化组织”“组织变革”等词汇热度越来越高，一部分餐饮企业家心也跟着火热起来，试图跟上大势对企业组织架构进行改革。但是在这里我想说：亲，真的大可不必。

组织架构的形式主要是由行业特征决定的。

互谅网行业数字化程度高，人才高地，讲究创新，拥抱不确定，因此需要扁平的灵活的组织架构，最大程度的释放人的创造力。

反观餐饮行业，整体从业人员学历较低，数字化程度低，且是重运营行业，组织架构需要体现效率，执行力。因此经典的层级制架构是目前最适合餐饮行业的组织形式。但不可否认的是随着时代发展，行业进步，该组织架构一定会进行调整，但真的需要时间。

连锁餐饮行业经典组织层级：

员工——店长——区域经理——大区/城市总——营运总——老板

一家连锁企业在30家以上基本就具备了除“大区总”外的所有职级，重点看区域经理这个职级。

首先必须明确，区域经理一定是从基层做起来的，没有例外。一方面他必需是技能专家，关于门店的运营他必须足够专业，这直接决定着他的管理绩效。另一方面他才是个管理者，必须具备管理技能。但普遍情况是一个人因为做店长足够优才晋升的区域经理，所以并不代表他具备做区域经理的能力。因此只有充分理解区域经理这个角色，才能帮助区域经理成长。

引用阿里巴巴三板斧的管理理论，区域经理这个职级对应的是“中层管理者。”

中层管理着有三个职责：fire and hire，team building和get result。

（一）fire and hire（招聘与淘汰）：在阿里巴巴，招人是管理者的事情，如果管理者找不到合适的人才就不是好的管理者。同时管理者要会开除人。

（二）team building（团队搭建）：中层管理者必须要打造一支团队，给你一群人就可以管好。马云说，不要说他们是笨蛋，因为他们本来就是笨蛋，但是三年之后还是笨蛋，那么你就是笨蛋。所以给你一群人，你就应该把他们培养好。

（三）get result（取得结果）：这个结果和针对基层管理者的拿结果不一样。我们认为过程也是结果，人也是结果，项目也是结果。我们既要人的结果，也要事的结果，这叫get result。

以上就是关于区域经理的几个主要职能，说明一下，管理是个大箩筐什么都可以往里装。只不过针对不同职级，不同发展阶段管理的侧重点是不一样的。

下面我主要强调其中两点，也是目前大多数企业需要认识到的问题：

在公司创业期或发展期，区域经理的选店长的能力一定要非常强。如果一个公司的所有店长都指望人事去招聘，那这个公司大概率是发展不起来的。区域经理是一线出来的人，他知道一个优秀的店长需要具备什么特质，所以区域经理需要不断提升自己的识人能力，为公司招到更多优秀的人才。

另外一点就是团队搭建的能力，这里暂时理解为“带人”的能力。

在餐饮行业目前还是存在“师徒制”的，一名老餐饮人没有自己的门徒那一定是一件可耻的事情。

对于区域经理而言，你带人的能力有多强，你在这个公司的价值就有多大。你带教能力越强，你的团队就越强大，然后你的绩效就越好，紧接着你自身的价值也就越高。这是一个以自己这个个体为起点，走过一圈后又回到自己这个个体的正向循环，且半径持续变大的过程。如下图

圈的面积就是你的能力值。