红餐产业研究院发布的《中国餐饮供应链指南2024（冷链物流及设计咨询篇）》是一份深入剖析中国餐饮供应链中冷链物流及设计咨询领域的重要报告。以下是对该报告的详细解析：

一、报告背景与目的

随着餐饮大盘市场规模的持续增长，产业上下游企业也得到了快速发展。冷链物流作为确保食品在流通过程中保持低温状态、保障食品品质与安全的重要物流方式，其市场规模也在逐步扩大。同时，餐饮设计与咨询服务在餐饮品牌连锁化进程中的重要性日益凸显。为了更全面地了解餐饮冷链物流及餐饮设计咨询的趋势和发展前景，红餐产业研究院推出了这份报告。

二、冷链物流部分

1. 冷链物流市场现状市场规模：近年来，我国冷链物流市场规模呈持续增长态势。中物联冷链委数据显示，2023年我国冷链物流市场规模达5170亿元，同比增长了5.2%，2019—2023年年复合增长率为11.1%。基础设施：冷藏车、冷库等硬件设施不断完善，为冷链物流的稳健发展提供了坚实的保障。技术进步：过去十年间，我国冷链物流行业实现了显著的技术突破与升级，如仓库和车辆的持续温控技术、冷冻自动化库、轻便式的在途温度记录仪、专为低温环境设计的叉车和PDA设备等均获得了广泛的运用。特别是新能源车的运用，不仅降低了运营成本，还推动了冷链物流的绿色发展。2. 冷链物流企业类型与服务仓储型：主要以从事低温仓储业务为主，为客户提供低温货物储存、保管、中转等仓储服务，代表企业有美库、亚冷、郑明现代物流、唯捷配送等。配送型：提供从仓库到最终消费者的全程冷链配送服务，确保食品在运输过程中的温度控制。它们通过建设冷链物流基础设施，构建全国冷链物流网络，以专业化、规模化、网络化的冷链物流服务打通了食材流通全产业链，为餐饮企业提供干线运输、城市配送、仓储等服务。代表企业有荣庆物流、顺丰冷运、众萃冷链、圆规物流、光明领鲜、瑞云冷链等。综合型：服务内容较多，除了冷链仓储、干线运输、城市配送之外，部分企业还会提供供应链解决方案，业务比较广泛，涉及仓储、运输和配送等各个方面。在餐饮中，综合型冷链物流企业可以提供从食材采购、储存到配送的全程服务。综合型冷链物流又可细分为供应链型、电商型和其他类型。供应链型代表企业有华鼎冷链、九曳供应链、传胜供应链、绝配供应链、蜀海供应链等；电商型代表企业有京东冷链、发网物流等。平台型：主要通过建立网络货运平台，实现车主与货主的双向匹配，高效整合调度社会冷藏车资源，以大数据、物联网、IT技术为依托，融合物流金融、保险等增值服务，构建“互联网+冷链物流”的冷链资源交易平台。它们通过技术手段整合冷链物流资源，提高整个行业的运营效率。代表企业有运荔枝、运满满冷运等。

三、设计咨询部分

1. 设计咨询市场需求

随着餐饮品牌连锁化进程进一步加速，为确保品牌调性统一，越来越多的餐饮企业选择全案服务。同时，随着餐企精细化运营需求的增加，一些专注于专项服务的企业也获得了较好的发展。近些年来，随着餐饮市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，设计与咨询服务已经成为餐饮产业不可或缺的一部分。

2. 设计咨询企业类型与服务

全案服务：指餐饮设计咨询公司为餐饮企业提供涵盖从餐厅设计、装修、品牌定位、菜单设计、厨房设备选择、人员培训等全方位服务的一揽子解决方案。目前在全案服务方面做得比较好的企业有合众合、华与华、麦设计等。

专项服务：包括空间设计、VI设计、菜单设计、品牌设计等。

空间设计：主要指专门针对餐饮场所进行的室内设计，旨在为餐厅创造一个舒适、功能性强、符合品牌形象的用餐环境。空间设计既要考虑顾客的用餐体验，前厅后厨的布局，又要考虑餐厅的运营需求，如顾客动线和员工动线等。目前在空间设计方面做得较好的企业有陈林设计、紫牛设计、荣品牌设计、内建筑、小店快装、屋里门外和LDH设计事务所等。VI设计：不仅仅是一种视觉展示，更是一种品牌文化的传递和识别。通过统一的标志、标识、色彩和字体等元素，在视觉上为餐饮公司打造独特的形象，从而提升消费者对该品牌的辨识度和好感度。目前，比较优秀的餐饮VI设计企业有杭州象内设计、花万里、巴顿和盛开未来等。

四、报告价值

该报告全面展示了餐饮冷链物流及设计咨询行业的现状，为餐饮行业从业者提供了有价值的参考。通过了解冷链物流企业的类型、服务特色以及设计咨询企业的业务范围和服务优势，餐饮企业可以更加精准地选择合作伙伴，提升自身的供应链效率和品牌形象。

五、未来展望

随着餐饮市场的持续扩容和消费者需求的多样化，冷链物流及设计咨询领域将迎来更加广阔的发展前景。未来，冷链物流企业将继续加强信息化建设和技术创新，提升作业流程效率和配送排线效率；设计咨询企业也将不断拓展服务范围和提升服务质量，为餐饮企业提供更加全面、专业的支持。

报告主要分为餐饮冷链物流和餐饮设计与咨询两大部分。在冷链物流篇中，报告指出中国冷链物流市场规模持续增长，2023年达到5170亿元，预计2024年将超过5500亿元。技术进步、政策支持和市场需求是推动行业发展的三大因素。报告还详细介绍了冷链物流企业的分类，包括仓储型、配送型、综合型和平台型，并列举了各类型代表企业及其优势。在设计咨询篇中，报告强调了随着餐饮品牌连锁化趋势的加强，设计与咨询需求增加。全案服务和专项服务是餐饮设计与咨询服务的两大类，涉及空间设计、VI设计、菜单设计、品牌设计等多个方面。

《来源：红餐产业研究院》

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