为什么白茶饼茶的颜色比散茶更深?
为什么饼茶的颜色更深?
要清楚这个问题，首先得了解白茶的工艺。白茶的基本制作可分为两步：萎凋与干燥，其不炒不揉的温和工艺，较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。
散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。在这个过程中，茶叶要经历高温、挤压，茶叶细胞也会受损，茶汁会渗透出来，从而加深了整个茶饼的颜色(其他茶类制作中的揉捻，也是细胞破损，产生的茶汁会加深茶叶色泽)。有人说，这样又被蒸又被压的饼茶，已经不再是那个传统意义上不加雕饰的白茶了。
白茶散茶好还是饼茶好?
白茶压饼还是散放，各有优缺，喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。对于品饮而言，不妨重点把握香气与滋味两个指标，根据自己的口感偏好来选择!茶无上品，适口为珍!
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