凤凰水仙烘焙采用慢火薄烘
凤凰水仙烘焙采用慢火薄烘
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月16日
从树上采下的鲜茶叶在经历了萎凋、做青、炒、揉捻、四道工序后，便进入了第五道工序：烘焙。一般来说，烘培水仙茶的烘焙都是采用慢火薄烘，凤凰水仙也不例外。
烘培水仙茶的烘焙采用慢火薄烘，即毛火、足火两次干燥。
1、毛火
揉捻叶置于炭火焙笼上，摊放量约0.5公斤，烘温80-90℃，时间10分钟，每隔2分钟翻1次，注意解去小团块，翻动3-4次。每次翻动时搬离炭火，避免茶末等掉入火中烧焦，被茶条吸收而影响品质。毛火烘到茶条不粘手、约六成干即下烘摊凉。
2、足火
每个焙笼摊叶1.5公斤左右，温度50-60℃，烘焙至以手折梗脆断、可捏成粉末状为度，下烘摊凉后即可包装贮藏。
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