茶叶知识

谈泡茶的用水2013-09-24
中国的茶认识不完。每一种茶都要喝个几年，产生的心得才算数！水的来源也是地缘的限制。如果不方便，总不会去买小罐装的矿泉水来泡茶。所以不是人为可以随意控制的！但是冲茶的常识却可以。　　　　烧茶水的壶，应该避免......
茶叶冲泡方法2013-09-24
有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下：茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据......
茶汤浓度与浸泡时间2013-09-24
置茶量多或者是浸泡时间加长可以使茶汤更为浓厚，但是两者所产生的浓厚状况不一样：置茶量多，对于茶叶内容物的萃取，是从茶叶表层到内部一层一层慢慢来，分多阶段进行；浸泡时间加长，每一泡萃取的层次比较多，但是冲泡次数缩......
茶叶泡法2013-09-24
1. 热罐－茶叶未装前须用滚水将茶壶先烫热，茶味才容易浸出，同时亦洗　罐，待片刻将茶壶内水倾入茶海内。......
沏茶方法2013-09-24
沏茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。从小壶茶练起小壶茶的沏茶方式，是茶道基础课程中常练习的沏茶法。小壶茶法要求层面比较多......
功夫茶的泡法及饮法2013-09-24
1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。4.投茶：按1：18......
三种泡茶法2013-09-24
泡茶的要领盖杯（盖碗）的冲泡方法盖杯是用于个人独享或开会时，为节省时间的喝茶法。为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具，还可以将盖杯当作冲泡器使用，在一般试茶时也适用。如欲享用标准浓度的茶汤，可依茶叶的种类......
饮茶方法之茶壶泡饮法2013-09-24
一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶叶也浓。泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3-5分钟后即可酌入杯中品饮。......
品茗胜境2013-09-24
品饮名茶，重要的不在解渴，而在于精神享受，它把艺术欣赏提高到更高的境界。大凡名茶，都与茶树生长环境，人文景观，神话典故有着密切的关系。因此，在客人品饮名茶前，应把名茶的出典，一一加以介绍，以引发品茶者的情趣。......
影响茶的温度2013-09-24
影响茶汤品质因素有：茶量、水量、温度、时间等四项，茶量的多寡与时间的长短成反比。而在一定的茶具考量下，温度成了茶汤表现的重要判断因素。早在唐朝时，对水温的温度控制即很注重，并列入煮茶程序内，例如：煮茶期的水沸程......
茶文化之冲泡艺术2013-09-24
好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。茶叶用量与用水的比例要掌握合理，茶多水少，则味太浓；茶少水多，则味太淡，都会影响品茶的效......
茶艺步骤2013-09-24
冰清玉洁。用开水再烫洗一遍原本就洁净的玻璃杯，做到冰清玉洁，一尘不染。不温不火。绿茶属芽茶类，若用开水直接冲泡，会破坏茶中维生素并造成熟汤失味，所以在开泡前要晾水。待水温降至80度左右时再冲泡。用这样不温......
预热茶叶的方法2013-09-24
一种方法是先将壶身用沸水浇淋使之温热，放入适量茶叶，盖盖闷热茶叶一分钟，然后开盖鉴赏茶叶的香气。另一种方法是将茶壶温热并放入茶叶后，即用温度适宜的沏茶水，以绕倒（即以时针旋转方式弧形倒入）的方式注入壶中，需......
沏茶浸泡时间2013-09-24
沏茶时间短，茶汁没有泡出；沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。一般红绿以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易溢出，冲泡三、四分钟即可（如在茶中加糖或加奶后再冲泡......
沏茶的次数2013-09-24
一杯茶的茶叶，其冲泡次数也宜掌握一定的“度”。一般茶叶在冲泡三四次后就基本无茶汁。根据测定，头泡茶汤含水浸出物总量的百分之五十；二开茶汤含水浸出物总量的百分之三十；三开茶汤含水浸出物总量的百分之十；而四开则......
沏茶的方法2013-09-24
一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水）。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1:20......
怎样掌握泡茶时间2013-09-24
泡茶时间的长短，与茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。如压制茶中的砖茶、紧茶、六保茶，一般都是煮后喝，时间可长一些，10分钟，直至几小时均可。泡乌龙茶比一般红绿茶需时要稍长，因为乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶为老，叶......
泡茶用水2013-09-24
谈了很多紫砂、茶，我想也应该谈谈《水》。喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。同样质量的茶叶，如用水不同或冲泡技巧不一，泡出的茶汤会有不同的效果，并且差异非常明显。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡（沏茶）技......
工夫茶火2013-09-24
茶具大体齐全，好茶叶也已具备，这只是有了冲工夫茶的物质，还不算工夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。　　水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：""山水为上，江水为中，井水其下。""那个时候还没有......
商榷“洗茶”2013-09-24
人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、&ldq......
品茶道艺置茶有序2013-09-24
泡茶时置茶有三种不同方法，先放茶叶后注入沸水，称为下投法；沸水注入约1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为中投法；注满沸水后再放入茶叶，则为上投法。不同茶叶，由于其外形、质地、比重、品质成分含量及其溶出速率......
茶艺“三法”2013-09-24
制茶法、烹茶法、佐茶法是茶艺""三法""，也是文化艺能，茶道寓于其中。制茶之法草创于唐代，千百年来，其工艺由蒸青发展到炒青；制茶法又左右了烹茶法的流变，由煮饮到煎饮到清饮；佐茶法通融古今，各法并存，或茶与食混合，煮（或炒）而......
饮茶烹制最讲究(组图)2013-09-24
1、“锅仔”，即茶盘。茶盘以瓷制为多，大小的设计以能容纳一壶四杯为正格。“冲罐”与“茶杯”，“冲罐”，即茶壶，形状以略呈椭圆形，矮小别致。“茶杯”，以精细无柄为......
泡茶简则(1)2013-09-24
从小壶茶练起小壶茶的泡茶方式，是茶道基础课程中常练习的泡茶法。小壶茶法要求层面比较多，地区间、个人间在做法风格上的变化也比较大。置茶量小壶茶的置茶量依茶叶外形松紧而定，非常膨松的茶，......
泡茶的艺术2013-09-24
喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同，选择的茶具有优劣或冲泡技术不一，泡出的茶汤效果就会不同，且差异非常明显。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡（沏茶）技术，积累了丰富经......