茶话天下

香港人饮茶习俗2017-02-10
　　香港是现代社会，但茶文化内涵却十分丰富。饮茶是香港市民的饮食文化之一，很多人一天不到酒楼茶馆喝杯茶，便浑身不自在。市民爱饮的茶有普洱。寿眉。白牡丹。香片，还可见到祁门红。荔枝红、碧螺春、银针白毫、猴于采（高......
茶与戏曲2017-02-10
　　我国是茶叶文化的肇创国，也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种--“采茶戏”的国家。　　所谓采茶戏，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别。在各省，每每还以流行的地区不同，而冠......
珠茶加工2017-02-10
　　珠茶是浙江主要外销绿茶之一，产品绝大部份供应出口。历史上，珠茶多集中在绍兴市平水镇精制拼配出口，有“平水珠茶”美誉。其产品称为平炒青，又因其外形是圆形的，亦称为圆炒青。年加工量在4万吨左右。珠茶加工分杀青、......
眉茶加工2017-02-10
　　眉茶是浙江的主要外销绿茶之一，它的初制产品因产地、自然品质不同而分为杭炒青、遂炒青、温炒青3种，又因其外形是长形的，亦称为长炒青茶。长炒青茶原生产地域不广，数量不多。1950年仅遂安、淳安、开化、富阳、孝丰等......
龙井茶加工2017-02-10
　　龙井茶是浙江特有的一个茶类。除西湖龙井茶区外，淳安、临安也有少量生产。1960年在富阳、萧山、余杭部份地区扩大生产一部份高级龙井茶，常年产量在250吨。1965年，为维护龙井名茶信誉，只限在杭州市西湖龙井茶区生产，萧......
武夷岩茶的制作方法2017-02-10
　　武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。　　　　岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要工序为采青――萎凋――做青――揉捻――烘焙――拣剔等。　　采摘：开采的时间要......
国外饮茶习俗2017-02-10
　　说起喝茶，首先想到的是中国，因为茶叶源于中国。早在三四千年前，我国人民就开始喝茶了。由于茶叶逐渐传到世界各地，茶也具有了世界性，五花八门的喝茶习俗。煮茶方法应运而生。喜欢喝茶的国家很多。阿富汗人认为“中国茶......
在英国喝茶2017-02-10
　　饮茶似乎是很多国家的人都有的习惯。可是像英国人这样把喝茶看成生活必须，乃至生命必须的，倒也不多。记得1994年带利兹大学“麦克白”剧组到中国来演出，我们听到的唯一的抱怨是早上没有了“一杯茶”。我提醒他们不是......
福建雪芽茶2017-02-10
　　主产于福建省福安县。　　产地雨量充沛，气候温和；土壤肥沃，俩酸性，沙质土，茶树生态环境优越。　　鲜叶以一芽一叶初展为标准，用科学的制作工艺加工而成。　　成品外形芽多、枝状、自然开展、披毫、色银白带绿；香气鲜爽纯......
土耳其人“叹茶”成风2017-02-10
　　世界上喜欢“叹茶”的国家和民族为数不少，远者有英国、日本和印度等。近者有中国大陆和香港及澳门地区，都很懂得“叹茶”，每天上茶楼品茗及到咖啡室叹下午茶者，大不乏人，“叹茶”几乎成了每个人生活习惯的一部分。　......
日本对茶叶的深化利用2017-02-10
　　日本的饮茶习俗是从中国传过去的，最早大概是在唐朝的时候，至今已经有了上千年的历史。日本民族原本没有茶事，但是却发展起来了很有民族特色的茶文化，“日本茶道”在世界上是很有名的。但是日本并没有停留在传统的茶文......
英伦茶事2017-02-10
　　茶叶乃是我们中华民族的名产，然而英国人却用中国茶叶创造了他们自己的“英式午茶”，并且名扬天下，成为英式典雅生活的象征。　　雷打不动的下午茶　　“下午茶”几乎是英国民众的“必修课”，一天下午3点多钟，我到某大......
茶的检验2017-02-10
　　一、看匀度　　质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗茶占的比例少。如果作精细观察的话，可以取 100克茶叶倒入圆盘内，双手把茶盘顺时针方向旋转数圈，是不同形状的茶叶在盼内分层次，粗大而轻浮的浮在上面，细小的......
十大“名茶”鉴别方法2017-02-10
　　西湖龙井　　产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较......
大麦茶的制作方法2017-02-10
　　大麦茶是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季，待大麦茶清泡冷凉后成为最佳的消暑饮料。　　原料配方：大麦粉7千克茶叶粉3千克天然香料100克牛骨粉50克......
绿茶冲泡水温应在９０摄氏度左右2017-02-10
　　绿茶是一种健康饮品，为了指导广大消费者正确选购和饮用绿茶，国家质检总局为消费者提供了一些绿茶小常识。　　消费者选购绿茶时，可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别，有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋......
春茶上市冲茶小常识2017-02-10
　　随着气候转暖，来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市，目前大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。和夏茶、秋茶相比，春茶为什么受到大家如此的青睐，购买时又该如何挑选呢？　　......
德国人与茶2017-02-10
　　德国人也喜欢饮茶。德国人饮茶有些既可笑又可爱的地方。比如，德国也产花茶，但不是我国用茉莉花，玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶，他们所谓的“花茶”，是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片茶叶也没有，真正是“......
一杯茶究竟冲泡几次好2017-02-10
　　泡茶一杯，不但幽香扑鼻，喝上一品，香有余甘；而且，还可令人轻松舒畅，精神倍增。但是，一杯茶究竟冲泡几次好呢？　　人们饮用的袋泡红茶、绿茶及花茶，一般都是冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉，充分......
新茶贮存五法2017-02-10
　　新茶如果存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。笔者根据经验，介绍一些贮存新茶的方法：　　生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋......
荷兰茶俗2017-02-10
　　荷兰位于欧洲西部。在欧洲，荷兰是饮茶的先驱。远在17世纪初期，荷兰商人凭借在航海方面的优势，远涉重洋，从中国装运绿茶至爪哇，再辗转运至欧洲。最初，茶仅仅是作为宫廷和豪富社交礼仪和养生健身的奢侈品。以后，逐渐风行于......
龙井茶与虎跑泉的传说2017-02-10
　　传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇......
鉴别绿茶品质的方法2017-02-10
　　绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。　　新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮......
如何品饮铁观音及安溪铁观音茶的鉴评2017-02-10
　　安溪铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状......
普洱茶的味道2017-02-10
　　普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当......