茶话天下

茶叶常识知多少2017-02-10
　　茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无......
台湾茶叶制造法2017-02-10
　　茶叶制造分初制、精制两大步骤:　　叶验收管理扩散水分浓缩叶内物酵素氧化作用最适温：26-32　　茶菁验收：以茶菁嫩度区分等级；细嫩鲜叶叶质肥厚柔软，萎凋失水慢，制成毛茶条索紧结锋细，内含有效化学成分高，纤维素少，......
普洱茶的加工工艺2017-02-10
　　论到普洱茶独特的品质特征，其根本主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。二是普洱茶特殊的......
六大茶类的基本工艺2017-02-10
　　⑴绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥　　⑵黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥　　⑶黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥　　⑷白茶：萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）　　⑸青茶（乌龙茶）：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥　　⑹红茶：萎......
各国的茶文化2017-02-10
　　茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。下面选取了一些代表国家和地区，去领略同一片......
药用菊花茶的收获加工2017-02-10
　　菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直......
花草茶的正确饮用方法2017-02-10
　　花草茶的正确饮用：懂得完美享用花草茶，则轻拥一杯花草茶在手，既可使心灵感觉轻松惬意，对身体亦极有裨益。　　花草茶饮茶时机：　　口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外，若再配合其药理功能，在适当的时......
花茶知识2017-02-10
　　花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。　　产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南......
台湾香片（花茶）的品评鉴别2017-02-10
　　干茶外观　　一般而言，上品的茶叶大抵条索紧结，香片亦不例外。茶叶以呈浅绿带白毫，芽尖多，花色鲜明者为佳。通常茶叶与花的比例大约为七比三。干茶叶形状不完整，条索松散、花色不鲜明者次之。　・茶香　......
青茶的审评方法2017-02-10
　　目前青茶审评的方法有两种，即传统法和通用法。在福建多采用传统法，而台湾、广东和其他地区几乎都使用通用法。　　传统法：使用110毫升的钟形杯和审评碗，冲泡用茶量为5g，茶与水之比例为1：22。审评顺序：外形一香气一汤色一......
青茶香味的评判2017-02-10
　　青茶是一个大茶类，商业上习惯称之为“乌龙茶”。其实，乌龙茶仅是青茶中的一个品种而已。青茶产于福建、广东和台湾三省，其他产茶省区几乎不生产，因此，在非青茶产区和部分销区，人们对其品质特点尤其香气特点较为生疏，辨别......
新加坡的饮茶文化2017-01-14
　　新加坡在世人的眼中以不仅仅是旅游观光的城市。其在食文化方面，尤其饮茶文化有其独特的一面。新加坡特有的“长茶”（Ｓtreched Ｔea）已成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术。　　所谓“长茶”是把泡好的红茶加牛奶，然......
土耳其的茶室2017-01-14
　　原以为一踏进土耳其境内，便可以大喝特喝土耳其咖啡，然而，令我极感意外的是：咖啡在这儿居然不是流行的饮料。　　散步在土耳其大城小镇的，是间间林实而温馨的茶室。　　在宁静的小乡镇里，土耳其茶室，是名副其实专门卖茶的......
阿拉伯茶叶怎么种植？2017-01-14
　　近日，义乌市民陈先生向市民援助中心本报值班室咨询如何种植阿拉伯茶叶。　　陈先生说，一天，他在阿拉伯饭店里看见几个阿拉伯人围在一起，桌上摆着一捆捆树枝一样的东西，边聊天边从树枝上摘几片叶子咀嚼。一打听才知道，那......
高丽（韩国）五行茶礼2017-01-14
　　韩国的传统茶礼，其形式与日本茶道相似，基本是对茶的冲泡和品饮，而高丽五行茶礼则大大突破了韩国茶礼的传统模式，以规模宏大、人数众多、内涵丰富，成为韩国最高层次的茶礼。高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。茶叶在古......
茶叶贮存要点2017-01-14
　　茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品。尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。　　引起茶叶劣变的主要因素有一、光线。二、温......
茶叶保鲜有三招2017-01-14
　　一、普通密封保鲜法，也是家庭保鲜。将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或筒里，最好一次要装满盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保......
家庭如何保管好茶叶2017-01-14
　　买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好......
茶叶受潮后处理办法2017-01-14
　　盛夏多雨，茶叶如保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变。此时，如把受潮茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。正确的方法是，把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微......
展中华悠久茶文化四川茶艺首赴新西兰2017-01-14
　　和着舒缓的古琴声，曾荣获去年成都市百万职工技能大赛茶艺冠军的周晓芳身着西汉服饰轻轻翻动茶杯。随即一股冒着清香的茶汤缓缓流出，沁人心脾……2月27日，一场别开生面的四川茶艺首赴新西兰行前表演会在成都琴台路某......
白族三道茶――茶文化之最2017-01-14
　　没品过三道茶，但却一直被它的名字所吸引，向往着去感受它的苦、甜，渴望着去回味。一直为它所含的深意所打动，细探才知，它被赋予了那么多值得去品的价值。春节更是品“三道茶”的好时期，旧的一岁已逝去，新的一年即将开始，总......
印度茶客伴着棺材喝热茶2017-01-14
　　假如你正在人声鼎沸的茶室里喝着热茶，突然发现你的两旁全是棺材，你会是什么感觉？在印度的阿禾姆达巴得就有这样一座奇特的而又美其名曰“幸运茶室”的地方，它是当地最有名的茶室之一，每天都有各种各样的人来这里喝茶、......
英国皇家茶道-英式下午茶2017-01-14
　　下午茶的由来　　英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点......
三百五十年来英国人对茶的态度2017-01-14
　　在今天，茶叶对人的好处实在不胜枚举；然而实际上却还有很多人对这个事实完全无知。这些年来，有的人会拒茶叶而远之，因为他们认为茶叶是一种毒药，会危害身体的东西；然而却也有很多人称赞茶叶可以说是有史以来对人类身体健......
异域饮茶习俗2017-01-14
　　茶叶是世界公认的三大饮料（茶、咖啡、可可）之一，但各国饮茶的习俗却不尽相同，各有妙处。　　泰国人喝冰茶　　泰国人饮茶的习惯很奇特，他们常常在一杯热茶中加入一些小冰块，这样茶很快就冰凉了。在气候炎热的泰国，饮用......