茶话天下

沏茶有哪些工序--九大工序详解2015-09-11
　　一、烫壶：　　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。　　二、置茶：　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的......
俗人话茶2015-09-11
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这是我们上代人留下来的两句老话，尽管此刻已经很少人再提起，大部分的小青年同志甚至根本没听说过，但不可否认，今天柴米油盐酱醋茶依然是绝大部分人日常生活中的最低需要，缺一不可。自然，也......
伯爵茶??风行英国上流社会的红茶2015-09-11
英国的红茶香味比其他红茶更为浓郁，伯爵茶是最著名的英国红茶中的一种。伯爵茶是选取锡兰的红茶，加上意大利盛产的佛手柑调制而成；它的口味非常经典，风行于欧洲的上流社会，而且也非常符合中国人的口味。据说伯爵茶的制法......
拒绝绿茶我爱上玄米茶2015-09-11
因为“胃”的原因，渐渐拒绝绿茶和咖啡，甚至奶茶，对于老家赠送的很多铁观音也忍痛割爱，尽量送人。这几天在尝试着喝玄米茶，貌似没有夜不能寐的反应，至少说明咖啡因含量较低。至少我最初是被它的味道吸引的，它的味道像极了老......
印度奶茶与印度红茶2015-09-11
去印度，印象最深的饮食莫过于印度奶茶与印度红茶了，空气中酽酽的奶茶香以及不绝于耳的“Chai,Chai garam(茶，热茶)”的声音飘荡在大街小巷。不管是在城市的高级酒店，还是偏僻乡村的小摊小贩；不管是在上等人家的豪宅，还是贫......
泡茶的方法：有多种饮茶方式2015-09-11
近代饮茶方式主要有三：　　一是盖碗式，乃近代饮茶最主要的方式，上至朝廷、宫府，下至民间，都以盖碗饮茶，清朝康熙年间画家冷枚的赏月图，最足以代表这种茗饮方式。　　二是茶娘式，自古以来民间最主要的饮茶方式，即以大茶壶冲泡......
老妖谈红茶的感觉2015-09-11
一次喝茶认识一位85后的江浙小伙子，名字叫小易。看我喝红茶，便聊起红茶，听他讲，“他八九岁时偷喝他老爸的的茶，大概是某种绿茶，叶子特大，当时特口渴，喝了大大一口，他老爸烟瘾也大，茶水里有一股烟味，喝完头昏昏沉沉，肚子也很不舒服......
美丽的抹茶2015-09-11
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中有对抹茶泡沫的形状、颜色所作的描述和赞美。抹茶对工艺和原料的要求较高，9世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。现在日本......
茶在英国精雅极致2015-09-10
　　欧洲人的下午茶和茶园，把生活推到了精雅的极致，使茶衍生出一种生活的美学。精美如青花瓷的中国瓷器，带有浓厚的异国情调，从客厅的餐桌到茶园的装饰、布置都非常的讲究，饮茶的最高生活品位，在英国自成一格，落地生花......
淡泊明志、宁静致远的文人茶道2015-09-10
　 “茶道”起源于唐代的民间，经文人士大夫的参与和传播，形成了一种“文人茶道”，它是茶道的精髓。　　在唐代繁华的社会里，物欲横流，很多人追求一种奢华的物质生活，“物精极、衣精极、屋精极”是他们的生活目标。人们......
春芽新叶茶传香缘2015-09-10
　春风夕归，瘦影写微月，疏枝横芽，新叶赋，茶传香缘。　　新年气象万千，众物妆绿，新的轮回走到不一样的原点。新，是一份期盼，久违的邂逅；新，是一份希望，积淀的硕果。新，是一份期待，待茶传香缘。　　茶原为南方的......
“三道茶”品生活2015-09-10
　　作家三毛说：“人生如茶，第一道苦若生命，第二道香似爱情，第三道淡如清风。” 当一切俱都风清云淡时，必定已然沧桑如茶、恬淡亦如茶。让我们为自己辟一方乐土来品茶，品茶，也品人生。　　中式　　闲适逍遥茶　　如果家居环......
名茶品鉴之茶叶拼配的原则与技术要点2015-09-10
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业......
禅茶一味茶心佛心2015-09-10
禅心无凡圣茶味古今同（图片来源：资料图）在佛教而为禅，在百木而为茶。禅心茶味，如人饮水，冷暖自知，同样不可说。古德言：水月道场，空花佛事。为方便故，我不惜拖泥带水，牵扯葛藤。佛法是因缘法。茶之为茶，也是一大......
奉茶之道：酒满茶半2015-09-10
我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。　　最基本的奉茶之......
如何鉴别绿茶的优劣2015-09-10
绿茶的鉴别茶的品质差别较大，可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。新茶和陈茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮......
名茶品鉴之茶文化五大特性2015-09-10
历史性　　茶文化的形成和发展历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。　　汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋......
茶叶分类：以色泽或制作工艺分类2015-09-10
金茶发酵中金菌异化（发酵度80～100m) 琥珀金茶　　金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成，主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。......
名茶品鉴之阐述中国饮茶方法的四次演变2015-09-10
第一个阶段：煎饮法当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不......
如何感受茶中的无神韵味2015-09-10
茶是高雅的，也是大众的，而泡茶、品茶则是一种自得其乐的心情。近日，市区某茶店店长高琴告诉记者，随着雅安茶文化的推广，越来越多的市民对泡茶、品茶产生了浓厚兴趣，经常到茶店来观察服务员泡茶，并希望能够学习茶艺。　　......
天人合一??中国茶道与道家2015-09-10
中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调"禅茶一味"以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的有好处。而道家的学说则......
中日朝三国茶道2015-09-10
中国茶道廉、美、和、敬和韩国的茶礼一样，中国的茶道精神也有不同的提法。中国虽然自古就有道，但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起，给人们留下了选择和发挥的余地，各层面的人可以从不同角度根据自......
何以解释中国茶道与琴道2015-09-10
（百度图片）何谓琴道，何谓茶道？这是目前琴学界和茶文化界较为关注的两个话题。有学者认为琴中有道、茶中有道，两者都是中华民族传统文化和人文精神的具体体现和最终追求；也有学者认为操琴、习茶只是一门技艺；还有学者引用......
浅谈中国功夫茶操作规程2015-09-10
　　　当今世界，茶叶产量最丰者、饮茶之风最甚者均是中国。且茶叶的原产地也在中国。中国的茶饮始于殷周，兴于汉唐，盛于宋代。茶艺是中国民俗的精英，是我中华民族的的根，自有其成为茶道的历史背景。此悠久的饮茶历史，又......
关于中国茶道的几个问题2015-09-10
大家都知道日本有茶道，应当说日本茶道是日本人引以为荣的一种文化，特别是改革开放以来，日本茶道里千家流派多次组织日本茶道爱好者，乘船大规模地到我国访问。中国这个礼仪之邦也多次在人民大会堂等地给他们以较高规模......