黑砖茶和花砖茶压制

黑砖茶和花砖茶压制

黑 砖 茶 和 花 砖 茶 都 是 以 湖 南 黑 毛 茶 为 原 料 ， 黑 砖 茶 以 三级 黑 毛 茶 为 主 ， 拼 入 一 部 分 四 级 原 料 和 少 量 其 他 茶 ； 花 砖 茶以 三 级 黑 毛 茶 为 原 料 。 过 去 黑 砖 和 花 砖 原 料 分 “ 洒 面 ” 和 “ 包心 ” ， 包 心 原 料 较 差 ， 压 在 里 面 。 １９６７ 年 以 后 ， 为 了 保 证 品 质 ，简 化 工 艺 ，将 洒 面 和 包 心 茶 混 合 压 制 。 黑 砖 茶 与 花 砖 茶 除 原 料有 差 异 外 ，压 成 砖 茶 后 表 面 图 案 和 文 字 也 各 不 相 同 。 黑 砖 茶 砖面 上 方 有 “ 黑 砖 茶 ” 三 字 ， 下 方 有 “ 湖 南 安 化 ” 四 字 ， 中 部为 五 角 星 。 花 砖 茶 砖 面 上 方 压 印 有 “ 中 茶 ” 商 标 图 案 ， 下 方 压印 有 “ 安 化 花 砖 ” 字 样 ， 四 边 压 印 斜 条 花 纹 。

黑 砖 茶 和 花 砖 茶 的 压 制 分 称 茶 、 蒸 茶 、 装 匣 预 压 、 紧 压 、冷 却 定 型 、 退 砖 、 修 砖 、 检 砖 、 干 燥 、 包 装 等 工 序 。

（１） 称 茶

为 使 每 块 砖 茶 重 量 相 对 一 致 ， 因 此 必 须 根 据 茶 坯 含 水 量折 算 后 ， 准 确 称 茶 。

（２） 蒸 茶

茶 坯 要 蒸 透 、 变 软 ， 增 加 粘 性 ， 以 便 压 紧 成 砖 。 蒸 汽 温 度１０２℃ ， 蒸 汽 压 力 ６ 公 斤 D平 方 厘 米 ， 蒸 ３ ～ ４ 秒 钟 ， 使 茶 坯 含 水量 达 １７ ％ 左 右 。

（３） 装 匣

先 在 匣 内 放 好 硬 木 衬 板 和 铝 底 机 ， 擦 点 茶 油 ， 以 免 粘 砖 。然 后 装 茶 入 匣 ， 趁 热 扒 平 ， 四 角 和 边 缘 稍 厚 ， 中 心 稍 薄 ， 使压 成 砖 后 ， 楞 角 分 明 ， 端 正 美 观 。 趁 热 盖 好 擦 了 茶 油 的 “ 花板 ” （ 刻 有 文 字 和 花 纹 的 模 板 ）。

（４） 预 压

将 装 好 茶 坯 的 茶 匣 推 到 预 压 机 下 预 压 ， 预 压 的 目 的 是 压缩 茶 坯 体 积 。第 二 次 装 匣 ： 将 预 压 后 的 茶 匣 推 到 第 二 个 蒸 茶 台 下 ， 接装 第 二 片 茶 坯 ， 每 匣 压 砖 ２ 片 ， 以 提 高 工 效 。

（５） 压 砖

使 用 摩 擦 轮 压 力 机 ， 压 力 为 ８０ 吨 ， 压 紧 后 上 闩 固 定 。

（６） 冷 却 定 型

将 紧 压 后 的 砖 匣 移 置 凉 砖 车 上 冷 却 ，使 形 状 紧 实 固 定 ，一般 冷 却 需 ２ ～ ２ ． ５ 小 时 ， 最 短 也 不 得 少 于 １００ 分 钟 ， 以 保 证 定型 。

（７） 退 砖

按 压 制 先 后 依 次 退 砖 ， 用 小 摩 擦 轮 退 砖 机 退 砖 ， 降 下 机头 顶 出 砖 片 。

（８） 修 砖 、 检 砖

用 装 有 ４ 个 刀 片 的 修 砖 机 修 平 砖 片 ， 使 边 缘 整 齐 。 同 时 观察 每 片 砖 厚 薄 是 否 一 致 ， 商 标 花 纹 是 否 清 晰 ， 并 抽 检 单 片 重量 和 含 水 量 ， 凡 不 符 合 要 求 的 ， 必 须 退 料 重 压 。

（９） 烘 砖

将 砖 片 整 齐 排 列 在 烘 架 上 ， 送 入 烘 房 ， 开 始 烘 温 为 ３８℃ ，头 三 天 ， 每 隔 ８ 小 时 升 温 １℃ ； 第 ４ ～ ６ 天 ， 每 隔 ８ 小 时 升 温 ２℃ ；以 后 每 隔 ８ 小 时 升 温 ３℃ ， 最 高 不 超 过 ７５℃ 。 注 意 通 风 换 气 ， 一般 烘 ８ 天 左 右 ， 砖 片 含 水 量 降 至 １３ ％ 以 下 时 ， 即 可 出 烘 房 。

（１０） 包 装

每 片 砖 均 用 商 标 纸 包 封 ， 再 装 入 麻 袋 ， 每 袋 装 ２０ 片 ， 锁口 捆 扎 刷 唛 。