湘尖茶压制

湘尖茶压制

湘 尖 一 、 二 、 三 号 的 压 制 程 序 相 同 ， 分 称 茶 、 汽 蒸 、 装篓 、 紧 压 、 捆 包 、 打 气 针 、 晾 干 等 工 序 。 湘 尖 一 、 二 、 三 号 的原 料 分 别 为 黑 毛 茶 １ ～ ３ 级 。

（１） 称 茶

压 制 一 篓 需 称 茶 ５ 次 ， 湘 尖 一 号 每 篓 重 ５０ 公 斤 ， 每 次 称 茶１０ 公 斤 ； 湘 尖 二 号 每 篓 重 ４５ 公 斤 ， 每 次 称 茶 ９ 公 斤 ， 湘 尖 三 号每 篓 重 ４０ 公 斤 ， 每 次 称 茶 ８ 公 斤 。

（２） 汽 蒸

每 次 称 出 的 茶 均 需 通 蒸 汽 蒸 ２０ ～ ３０ 秒 钟 ，蒸 汽 温 度 １００ ～１０２℃ ， 叶 子 变 软 后 便 可 装 篓 。

（３） 装 篓 压 紧

先 装 三 秤 茶 ， 扒 平 后 初 压 ， 再 装 第 ４ 第 ５ 秤 茶 ， 在 压 力 机下 压 紧 。

（４） 捆 包

压 后 的 茶 包 经 检 查 合 格 后 ， 捆 上 十 字 形 篾 条 ， 捆 茶 包 时要 求 封 口 不 露 茶 ， 四 角 分 明 ， 高 低 规 格 一 致 。

（５） 打 气 针

在 包 顶 打 ５ 个 气 孔 （ 俗 称 打 梅 花 针 ）， 孔 深 约 ４０ 厘 米 ， 每孔 各 插 丝 茅 三 根 ， 以 利 水 分 散 发 。

（６） 晾 干

茶 包 置 干 燥 通 风 处 晾 干 ， 约 经 ４ ～ ５ 天 ， 水 分 降 至 １４ ．５ ％以 下 时 即 可 。 晾 干 后 每 篓 包 进 行 刷 唛 ， 为 便 于 识 别 ， 湘 尖 一 号刷 红 色 ， 湘 尖 二 号 刷 绿 色 ， 湘 尖 三 号 刷 黑 色 。