青砖茶压制

青砖茶压制

青 砖 茶 的 原 料 是 湖 北 老 青 茶 ， 青 砖 茶 主 要 集 中 于 湖 北 赵李 桥 茶 厂 制 造 。 其 压 制 过 程 分 称 茶 、 汽 蒸 、 预 压 、 压 紧 、 定 型 、退 砖 、 修 砖 、 干 燥 等 工 序 。

（１） 称 茶

青 砖 每 片 重 ２ 公 斤 ， 洒 面 茶 和 底 面 茶 各 占 ６ ． ２５ ％ ， 里 茶占 ８７ ．５ ％ ， 按 此 比 例 称 茶 。 洒 面 茶 和 底 面 茶 各 装 在 小 篾 筐 中 ，里 茶 装 入 木 蒸 盒 内 。

（２） 蒸 茶
用 １００ ～ １０２℃ 蒸 汽 蒸 茶 ， 使 叶 温 达 ９０℃ 以 上 ， 蒸 ３ ． ５ 分钟 左 右 ， 叶 子 变 软 ， 茶 叶 含 水 达 １７ ％ 左 右 为 适度 。

（３） 预 压

先 将 蒸 过 的 底 面 茶 倒 入 斗 模 底 层 ，再 将 里 茶 压 入 斗 模 内 ，然 后 将 洒 面 茶 盖 在 上 面 ， 立 即 盖 上 有 “ 川 ” 字 和 蒙 文 “ ” 字

的 铝 盖 板 和 角 铁 翅 ， 然 后 在 压 力 机 下 紧 压 成 型 。

（４） 压 紧

采 用 蒸 汽 压 力 机 压 紧 茶 砖 ， 固 定 斗 模 两 头 螺 丝 。

（５） 冷 却 定 型

置 斗 模 车 上 凉 置 ７０ ～ ８０ 分 钟 ， 冷 却 定 型 ， 定 型 时 间 不 宜过 短 。

（６） 退 砖

紧 压 定 型 后 的 茶 砖 从 模 中 退 出 。

（７） 修 砖

修 平 砖 边 ， 剪 切 去 突 出 的 叶 子 。

（８） 干 燥

在 具 有 暖 气 的 干 燥 室 内 ， 堆 码 茶 砖 ， 烘 砖 开 始 三 天 内 ， 室温 ３５ ～ ４０℃ ， 相 对 湿 度 约 ９０ ％ ； 中 期 ３ ～ ４ 天 内４０ ～ ４５℃ ， 相对 湿 度 ８０ ％ 左 右 ； 后 期 ３ ～ ４ 天 内 ５５ ～ ７０℃ ， 直 至 干 燥 适 度 ， 停止 加 温 ， 冷 却 １ ～ ２ 天 后 出 烘 。

（９） 包 装

逐 块 包 封 ， 装 入 衬 有 箬 叶 的 篾 篓 中 ， 每 篓 装 ２７ 片 ， 即 所谓 “ 二 七 ” 砖 。 现 在 也 有 改 为 每 篓 装 １６ 片 的 。 捆 扎 后 刷 唛 。