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桐庐天尊贡芽茶的荣誉有哪些2015-02-01
　　对于好茶来说，其自然有着许多的荣誉与其想匹配。对于桐庐天尊贡芽茶来说，其是绿茶中的精品茶类，其又有着怎样的荣誉呢?下面和茶网小编就带大家来看看吧。　　桐庐天尊贡芽茶荣誉　　桐庐天尊......
绿茶有春夏秋冬之分吗2015-02-01
　　绿茶有春夏秋冬之分吗　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，也是我国最主要的出口茶类，因为我国是绿茶的主产国之一，年产约40万吨左右。一年中有春夏秋冬之分，那么绿茶有春夏秋冬之分吗? 　　且不说......
温度对茶叶质量的影响2015-02-01
温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的......
光线对茶叶质量的影响2015-02-01
光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。......
氧气对茶叶质量的影响2015-02-01
在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，它很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来......
水质对茶叶质量的影响2015-02-01
据资料报导，当茶叶的含水量超过6％时，其中各种成分的变化就开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。......
茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗2015-02-01
影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味的浓......
保存茶叶的要领2015-02-01
茶叶中的成分很多，主要含有氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等物质。在日常生活中，温度、水分、氧和光线是影响茶质量的主要因素。高温会使茶叶中的有效成分发生化学反应，营养价值降低，所以......
龙井茶除氧和抽气储藏法2015-02-01
国内外的相关研究结果表明，在储藏过程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采用除氧剂和抽气充氮包装技术效果显著，可减......
龙井茶低温冷藏法2015-02-01
茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，现有的茶叶保鲜技术中，低温......
龙井茶干燥储藏法2015-02-01
采用石灰、木炭等与茶叶一起储藏，是应用传统的干燥储茶技术，一般具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6%。环境相对湿度对干茶含水率影响很大，一......
龙井茶储藏的要领2015-02-01
龙井茶的经济价值较高，生产、销售和消费等各环节中都会产生品质劣变，不同环节中应采用不同的储存保鲜方式。但不论采用何种保鲜方式，特别要注意以下几点：第一，龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6%......
新茶将应市保鲜有诀窍2015-02-01
新茶即将上市，很多喜喝茶的人会买些存于家中。然而，因为贮存不当，常会导致不能饮用。因此，掌握好茶叶的保鲜方法尤为重要。保持干燥茶叶怕水，因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，......
怎样保持新茶品质2015-02-01
春季新茶，泡汤后水色清绿，嫩香扑鼻，味醇清爽，令人喜爱。但若贮藏不当，新茶的好景难长。过了夏秋，便有一股陈气，泡汤浑黄，味道变浊。保持新茶原有品质的五种贮藏方法：　　1、防潮。茶叶受潮后，将由原来的......
龙井茶的品质劣变机制2015-02-01
龙井茶的品质劣变机制与普通绿茶的相同的，茶叶品质劣变的主要原因在于受潮与感染异味。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响储藏绿茶品质劣变的四大因素。茶叶内含化学成分自动氧化是......
扁形名优茶的加工工艺2015-02-01
以龙井茶为例，介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。手工炒制龙井茶(中、高级)一般分青锅和锅两个步骤，由抖、搭、捺、拓(抹)、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法组成，交替使用，灵活掌握，做到“手不离......
苦瓜茶加工技术2015-02-01
1、工艺流程：原料的选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品 2、操作要点（1）原料的选择：选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。（2）洗涤：用流动清水将苦瓜洗净。（3）切......
龙井茶的采摘和鲜叶处理2015-02-01
一、龙井茶的采摘龙井茶采摘精细，级别不同，采摘标准也不同。从春茶开始，由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。一般采说，高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘，只采龙牙（单芽）和雀舌（一......
龙井茶机制技术2015-02-01
一、原料选择选用适制龙井茶的品种，按标准采摘鲜叶。机制高档条，采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶的夹角小，芽长干叶，长度 2.5-3.0cm；中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶长基本相等，长......
龙井茶炒制的火候和手法手势2015-02-01
一、井茶炒制的火候龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。在炒制时，一般感到在制叶能滑......
龙井茶的传统炒制器具2015-02-01
一、龙井茶炒茶灶炒制龙井茶最早是用抬灶。抬灶外壳是一个用木材做成的上大下小的四方形木框，离地20cm装上底板，底部四角装四只脚，脚高17cm，木框的三个侧面用泥、砖砌成，另一侧面开灶门，框中间安放一......
普洱茶的压制2015-02-01
现今的的普洱茶为黑茶类主要花色之一。其是采用云南大叶种鲜叶经“杀青”、“揉捻”、“乾燥”、“捂堆”等工序加工而成。这与历史上的普洱茶相比，具有截然不同的制作方法及花色品种... 制......
秋名茶的生产特点及采制技术2015-02-01
1、秋名茶的生产特点。以往名茶生产只限于春茶季，近年来由于大宗茶销路不畅，一般农户只采春茶，夏秋茶就不采不管了，最终导致茶园荒芜。这实在是太可惜了！目前，市场上品质好的名优茶供不应求，各地又掀......
烘青茶坯精制加工2015-02-01
烘青茶坯是用于客制花茶的原料之一。烘青茶坯精制加工是选以浙江烘青毛茶为原料，经精制加工、拼配而成。其精制加工流程是：原料拼和、定级，采取单级付制，成品多级收回，分本身、园身、子口、筋梗四路......
白牡丹的制法2015-02-01
白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少......