专业技术

空气中的氧如何影响茶叶的质量2014-11-20
空气中含有21％的氧，它很容易和其它物质相结合，发生氧化反应，从而使物质发生变化。茶叶与空气中的氧结合而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的儿茶素和维生素C。受氧化的茶叶，会发生质的改变，使茶汤......
国外茶叶包装出现新特点2014-11-20
传统的茶叶包装设计主要注重图案、色彩和商标等视觉效果。随着当今世界茶叶市场竞争日益加剧，加之茶叶销售处于低谷，为迎合顾客口味，许多新的包装形式已悄然出现。新包装一般具有加工考究、用料独......
茶叶包装愈来愈精美2014-11-20
近年来，茶叶的保健功效受到了人们的广泛关注，世界性的饮茶风潮迅速兴起；与此同时，各茶叶生产企业在市场上的竞争也日趋激烈。角逐的重点除了扩大有机茶叶的生产，进一步提高茶叶质量外，在茶叶的包装方......
普洱茶的命名包装作用2014-11-20
普洱茶按不同的品种、销路和对象，有不同的包装，有藏销茶包装，紧压茶包装，出口普洱茶包装和国内销茶包装，由思茅茶商制卖给藏人大宗的茶，每蓝装十五筒，两蓝为一担称“平担”与“圆茶”、“砖茶”的装法......
国内PET瓶在茶饮料包装上的应用2014-11-20
近年来茶饮料异军突起，大有与碳酸饮料平分饮料市场的趋势。包括原来的碳酸饮料企业均加快推出自己的茶饮料品牌。目前茶饮料的包装主要有热灌装用PET瓶、三片灌、利乐包、玻璃瓶、BOPP瓶、......
业内人士认为黄山市茶业发展包装设计需关注三个问题2014-11-20
一是茶叶包装设计中要考虑文化因素。首先要考虑地域文化因素。进一步提炼我市优美的自然风光，让人从包装的图案、色彩等要素信息就能马上识别茶叶的品种与产地。其次要考虑不同茶种传递的文化品......
关于湘益牌茯砖茶包装的看法2014-11-20
摘要：众所周知，茶包装是茶在购买、销售、存储、流通领域中保证质量的关键，一个精美别致的茶包装，不仅能给人以美的享受，而且在超市不断出现和销售点方式不断改变的今天，能直接刺激消费者的购买欲望，从......
普洱茶的包装之道2014-11-20
岁月变迁，一茬一茬的茶披着它们的或简或繁的外衣，也披着一个个文化符号，向我们演示着普洱茶发展的历史脉络。那些古老的包装有的时候成了人们辨定一款老茶的重要依据之一。而随着普洱茶产业......
红茶的制作过程2014-11-20
红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。　　条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、干燥、分类七个主要阶......
名优茶机制工艺技术2014-11-20
（１）扁形茶机制工艺。目前加工扁形茶的机械多采用锅槽式多功能机。该机操作方便，成本低，产出高，深受广大茶农的欢迎。锅槽式多功能机加工扁型茶的工艺流程，包括鲜叶摊放―青锅（杀青与整形）摊晾回潮―辉干......
茶叶采摘方法2014-11-20
茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机......
武夷岩茶初制工艺技术之一采摘工艺2014-11-20
茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 1、采青标准：要求茶青新鲜、无表面水，无破损，中......
有机茶的加工问题2014-11-20
一、鲜叶原料 1．有机条鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。盛装鲜叶的器具应采用清洁。通风性能良好的竹编茶篮或篓筐，不得使用市袋、塑料袋等软包装材料。鲜叶盛装与运输过程......
武夷岩茶制作工艺技术之二萎凋工艺2014-11-20
萎凋工艺：是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。 1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽，顶叶和梢头明显弯垂，且大部分青叶达此标准，失水均。失水率约为10―1......
武夷岩茶初制工艺技术之三做青工艺2014-11-20
做青工艺：是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素，且可变的影响因素较多，处理方式多样，俗称“看青做青”。做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。 1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次......
武夷岩茶初制工艺技术之四杀青工艺2014-11-20
杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分水分呈热软态，为后道揉捻程序提供基础条......
武夷岩茶初制工艺技术之五揉捻工艺2014-11-20
揉捻工艺：是形成岩茶外形的决定因素，也是影响茶叶制率的因素之一。 1、揉捻方式：生产主要使用30型、35型、40型、50型、55型等专用揉茶机，其棱骨比绿茶揉捻机更高些。少量制作时也可用手工揉捻，......
武夷岩茶初制工艺技术之六烘干工艺2014-11-20
烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。 1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少......
家庭自制茉莉花茶2014-11-20
有的人家中载有茉莉花，可以用以下简单的方法来自制茉莉花茶。自制自饮，别有滋味。先把茶叶(一般都是选用上好的绿茶)用容器盛放在火上缓慢加热，至茶叶感到烫手时为止，凉后放入盒内备用。注意......
海马宫茶的制作2014-11-20
海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。具体做法是：　　杀青，在锅径35―50厘米平底新锅内进行，锅温140℃左右，投叶量700克左右。要求杀透杀匀，当叶面光泽消......
鲜叶合理采摘的技术与方法2014-11-20
1.适时采摘茶树具有采收期长，年年，季季多批采摘的特点。因此每批、每季都必须环环扣紧，适时地采下符合制茶品质特色要求的幼嫩芽叶。若一批，一季不注意都将会产生连锁反应，影响当年和以后的产量品质......
安溪县建立茶叶绿色食品基地的技术措施2014-11-20
1998年安溪县建立首期茶叶绿色食品基地435公顷，一年多来严格按照绿色食品标准实施管理，项目进展顺利，已初见成效。目前，西坪、大坪、祥华三个乡镇正在申请绿色食品标志，并且已通过土、水、气等环境......
用液体菌种栽培茶树菇新技术2014-11-20
茶树菇营养价值高，口感好，风味独特，是倍受广大消费者青睐的菌类。茶树菇在市场上非常畅销，但传统的固体菌种栽培模式不但成本高、周期长，而且产量也不高。近年来，辽宁省朝阳市食用菌研究所结合自身液......
无性系茶树良种栽培2014-11-20
（一）无性系茶树主要良种 1、福丁大白茶：芽叶生育力和持嫩性强。茶芽萌发期在3月上、中旬，抗寒、抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高。适制毛峰类茶叶，品质特征为条索紧细，色绿翠，白毫多，香高味鲜醇。栽培......
茶籽春播新技术2014-11-20
一、播种根据不同地区，选择适宜当地栽培的良种，如单枞、乌龙茶等。于2月中下旬至3月中旬播种。如3月下旬以后播种，出苗迟，降低发芽率，并影响成活。二、催芽覆盖　　春播前，将茶籽用......