新会柑普茶，用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，柑普茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了独特的风味。

新会柑普茶的制作季节即将到来，柑普茶是怎么制作而成的，有什么工艺和特点？小编带你看看！

1. 选果

选单个大小约二至三两的生果进行制作，成品会收缩。如柑果太小，果皮少，也难制作。由于柑果是每天都在成长，不同时期的新会柑口感和营养物质都不一样，所以必须采摘下来的新会柑必须两天之内制作完。

2. 清洗表皮

将柑果的外皮用水洗干净，去除沾污物及手汗，卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。

3. 挖肉填茶

将柑肉掏空，保留果皮空壳。精选云南陈年普洱为茶底，填入普洱茶叶，盖上“盖子”，成为柑普茶。

4. 生晒或烘干

柑普茶的干燥工艺有纯生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒等。比较常见的是低温烘焙+生晒这样的组合，可以确保干燥，减少发霉几率的同时，也能较好保留柑皮的营养物质，以及保证后期转化。

天然晾晒有助于保留柑普的营养物质，有助于脱水及促进茶底和柑皮的融合。晾晒后，需要进行低温烘焙以确保去除柑普茶的水分，然后再进行包装，防止发霉。

5. 包装及存放

柑普茶茶果形状可爱，经二年以上陈放后，柑普茶的外壳（果皮）放置越久颜色越深，越有光泽，这是新会柑挥发油丰富的原因，柑普茶像陈皮一样，储存的当，越陈越好。

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