春节，作为我国四大传统节日之一，也被称为新春、岁旦等，从上古时代就有该习俗，寓意着辞旧迎新、凝聚着我国传统文化底蕴，与亲朋好友齐聚一堂。

　　看着这一大桌的饭菜，年味十足，都不知道从何下手，马蹄糕、猪蹄、猪头脸、大肘子、扣肉、松肉、蒸鱼、炸耦合、茄盒、春卷、大虾、西红柿炒鸡蛋、炒青菜、果汁饮料、蔬菜汤、海鲜汤等等。

　　可光顾着做了，剩下的饭菜应该如何处理？

　　如果你也面临这种问题，过年的剩菜剩饭多？即使再美味，如果是这3种隔夜饭菜，最好一个别吃，扔掉为上！

　　隔夜的绿叶菜：绿叶菜本身是非常健康的食材，富含膳食纤维、维生素B族、维生素D、叶酸、叶绿素、钙、铁、磷、钾、镁等，在中国营养学会推荐的2022版《中国居民膳食指南》的推荐，每天应进食的350~500g的蔬菜中，深色蔬菜占一半的比例。

　　尤其是推荐所有慢性疾病人群都应该多吃的绿叶菜，膳食纤维含量高、热量低，按照每餐的进食顺序，也都是蔬菜、富含蛋白质的食物、主食，更有助于稳定餐后血糖。

　　但如果是隔夜菜，相比于其他蔬菜，绿叶菜硝酸盐含量较高，尤其是隔夜之后，营养流失较多，对于肠胃敏感的群体，还可能增加食物中毒的概率。

　　隔夜的凉拌菜：除了隔夜绿叶菜以外，隔夜的凉拌菜也不建议吃了。凉拌菜的组成，多是直接生吃或通过焯水处理后的蔬菜，当天可以进食。

　　如果放到第二天，凉拌菜加热后，不仅会影响口感还会进一步导致营养流失。

　　如果不加热，放在冰箱内，低温储存也可能让细菌的繁殖能力加快，进而增加肠胃疾病的发生危险，最好扔掉为上，现吃现做最佳。

　　隔夜的海鲜：来自舌尖上的刺激，潮仙人钟爱的生腌，本就是不经过加热，保持海鲜最初鲜味的做法。如果再经过一宿的“发酵”，即使再美味的海鲜，如鱼类、虾类、贝类、螃蟹等，都可能让其蛋白质降解。

　　另外，对于已经死亡的海鲜，其体内还会产生大量的组胺，人食用后会增加组胺中毒的危险，如食用后已经出现头晕头痛、全身乏力、胸闷烦躁、皮肤潮红等，都是中毒的表现，及时去医院做相关检查。

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