小猴子！我今天听到一个特别有意思的茶名！居然叫“狗牯脑”哈哈哈

哈哈，你没听过的茶名还多了去了呢

这个狗牯脑到底是个什么茶呀？跟狗有关系吗？

emm…那听我慢慢跟你说吧。

实问实答（三十）

“遂川狗牯脑茶”名字的由来

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为什么叫狗牯脑茶？

     狗牯脑茶，产自江西省遂川县，因核心产区汤湖镇境内一座形似狗头的“狗牯脑山”而得名。又称“遂川狗牯脑”。

据《遂川县志》及当地《梁氏家谱》记载

狗牯脑茶始创于清朝嘉庆元年(公元1796年)前后，始创者梁为镒，又名梁兼万，为今遂川县汤湖镇人氏，因家境贫寒而受雇于木材商放木排为生，时水运一批木材由遂川江经赣江而入长江，突遇洪水，落难于南京，与一江苏太湖籍女子杨氏相识并结为夫妻，杨氏善制茶，后双双返乡，选中形似狗头的狗牯脑山，潜心种茶，研制出独特工艺，因所产之茶色香味形俱佳，梁氏便取山名为茶名，所产之茶为“狗牯脑茶”，并视制茶工艺为秘技，遗下“传男不传女,传内不传外”的祖训。

2

狗牯脑是什么茶？

     狗牯脑属于绿茶，和其他茶叶不同的是，它的叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。 

     冲泡后的茶叶芽端微勾，香气典雅，略有花香，入水后速沉，汤色清明，茶味醇厚。

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狗牯脑茶怎么泡？

     选具：狗牯脑茶采摘细嫩，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

     洁具：选好茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

     观茶：狗牯脑茶外形秀丽纤细，在泡饮之前，可进行观茶。观茶时，先取适量干茶，置于茶荷中，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略狗牯脑茶的天然风韵。

     泡茶：先用少量沸水冲洗茶叶，即刻沥出茶汤，进行闻香，再将85℃左右的沸水冲入杯中即可。一般一杯投茶3～5克，茶与水的比例1∶50为宜。

     赏茶：在冲泡茶的过程中，品饮者可以观赏茶的展姿，茶汤的变化，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。

     品茶：品茶前，先吸入少量茶汤，使汤水在口腔中回旋，慢慢领略茶汤鲜爽、甘醇的滋味，品赏茶的韵味，再品茶啜味，以品赏茶的真味。

中茶·遂川狗牯脑茶

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