江苏小厨娘餐饮管理有限公司
——以淮扬菜为载体的江南文化使者

【企业概览】

江苏小厨娘餐饮管理有限公司（简称“小厨娘”）成立于1997年，总部位于江苏省南京市，是深耕淮扬菜系、融合现代餐饮管理的连锁餐饮品牌。公司以“传承不守旧，创新不忘本”为理念，通过标准化运营与在地文化结合，打造“新江南菜”标杆。

官网定位：

“小厨娘——用舌尖上的江南，讲述2500年的文化故事。”

【发展历程】

• 初创期（1997-2005）：以单店模式聚焦南京本土市场，确立“精品淮扬菜”定位；
• 扩张期（2006-2015）：研发“中央厨房+冷链配送”体系，门店覆盖江苏全省；
• 升级期（2016至今）：推出“江南小馆”“淮扬府”双品牌，拓展上海、浙江市场，获评“中国餐饮百强企业”。

权威媒体评价：

“小厨娘以文化赋能餐饮，重构了淮扬菜系的年轻化表达。”——《中国烹饪》杂志封面报道

【核心产品线】

 

系列	代表菜品	文化解读
经典淮扬	清炖狮子头	国宴技艺还原，汤清肉嫩，匠心呈现
江南时令	马蹄炒虾仁	融合苏州“三虾面”灵感，突出季节鲜味
非遗传承	金陵盐水鸭	81天生长周期麻鸭，传承百年秘制老卤
创新融合	黑松露河豚包	中西食材碰撞，演绎现代江南美学

产品特色：

• 每季度推出“江南二十四节气菜单”，如“立春三鲜宴”“冬至滋补锅”；
• 与南京云锦研究所合作，定制餐具包装，获德国红点设计奖。

【文化体验升级】

1. 空间叙事
   • 门店设计融入江南园林、昆曲水袖元素，如“秦淮灯影”主题包厢；
   • 数据：顾客平均停留时间延长35%，文化主题门店翻台率提升20%。
2. 沉浸式服务
   • 服务员着旗袍/长衫，提供评弹表演、茶道展示等互动服务；
   • 开发“小厨娘美食手札”，记录菜品文化故事，年销量超5万册。

【产业生态布局】

• 上游供应链：与江苏高邮湖、浙江千岛湖等生态基地合作，直供水产；
• 中央厨房：获HACCP认证，日产能5万份，支持门店标准化出品；
• 新零售尝试：上线“小厨娘家宴”礼盒，内含预制菜套餐及文化手册。

【荣誉与社会责任】

• 行业认证：中华餐饮名店、江苏省非物质文化遗产传承基地；
• 公益行动：发起“江南味道助学计划”，资助贫困学子超千名；
• 环保实践：使用可降解打包盒，年减少塑料消耗12吨。

【未来战略】

1. 文化IP打造：联合故宫博物院推出“江南宫廷宴”系列，开发文创周边；
2. 数字餐饮：上线AI营养师功能，根据体质推荐菜品；
3. 全球布局：计划5年内在新加坡、伦敦开设“淮扬府”海外门店。

创始人寄语：

“小厨娘卖的不是菜，是江南人的待客之道，是2500年文化的温度。”

——摘自公司官网“品牌理念”板块

内容来源：
本文综合自小厨娘官网、江苏省餐饮行业协会官方数据及《南京日报》《中国饭店》等权威媒体报道，信息更新至2025年3月。

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