去年走红的“围炉煮茶”，让更多年轻消费者走进茶馆。不过，此刻年轻人喜欢去的茶馆，可不是老茶馆的样子了。

很多朋友对茶馆的印象还停留在古装电视剧里——茶品单调，装潢老气，布置无趣，适合往来商人谈天歇脚。而实际上，如今的新式茶馆，与上述描述完全不靠边。

装潢时尚、茶品多样、主打健康纯粹的新茶馆品牌，开进了商圈，不仅带来了工序简化但口味并未简化的中国功夫茶，还成为年轻消费者的新打卡地。

不少年轻人在社交平台上为新中式茶馆贴上了时尚标签。以小红书为例，搜索“新中式茶馆”关键词，就有上万条涉及全国各地的打卡笔记。

3月21日，记者来到位于杭州湖滨商区的新中式茶馆“哈茶福”，被网友称为“茶叶博物馆”、“行走的功夫茶”。这家来自浙江温州的茶饮品牌，创始人90后的周卓群，借用传统温州话“喝茶不”的谐音，如今在温州杭州两地，开出了不下10家门店。

走进店内，顾客能在吧台上看到琳琅满目的茶叶，白毫银针、单枞鸭屎香、高野春兰、六安瓜片、恩施玉露、秋果红、茉莉女儿杯、老寨冰岛……听过的、没听过的，多达近百种。

一般的茶饮常用的基底茶主要为乌龙茶、红茶、绿茶，而在这里纯茶饮可细分到发酵程度——全酵红茶、半酵乌龙、轻酵白茶、不酵绿茶。

“选茶像翻牌子”，厚NeiNei茶系列，顾客可以自选茶底，然后和鲜牛乳结合，组成无限可能性。

顾客下完单后，可以坐在茶饮师的对面，观看整个制茶过程。

在哈茶福的门店，可以看到一盒盒罐装茶叶，价格多在70~90元之间。顾客喝过店内制作的茶，感觉好喝，可以带走一盒按照说明，自己回去冲泡。

同样在湖滨商圈，距离哈茶福门店不到500米的位置也有一家新中式茶馆“周四晚”，整体情况跟“哈茶福”类似，但相较于“哈茶福”空间更大。

整体分为两层，二层有大落地窗，可以看到对面房子的黑瓦屋顶。

这家店里每种茶都配有一张小卡片，介绍所选茶叶的口感、茶种、区域等，让人“喝得明白”。

记者找了张空位，扫码下单点了两杯茶饮，一杯是工夫茶陈皮熟普，一杯是以市面上少有的黄大茶作为茶底搭配香水柠檬做的“金不换”。

过了10来分钟，先上了“金不换”；再过10分钟，现泡的一壶热茶上桌，随同一起上桌的还有茶食。记者也打开茶壶发现壶中并无茶叶，也就是说一壶喝完之后是不可续的。

记者手记

从记者消费体验以及市场占有率来看，茶饮类跟奶茶、咖啡还难以比肩。新中式茶馆其中存在两个重要的问题。

1.纯茶的吸引力对消费者来说还是比较弱，毕竟都要喝“外面的”东西了，纯茶明明是可以自己泡的，为为什么还要去茶馆喝？

2.虽然说新式茶馆比起传统名茶价格还是低了不少，但比起均价15块左右的奶茶可就相对高了。记者点的那壶陈皮熟普48元，且不能续水。

总而言之，目前新式茶馆火归火，对年轻人而言仍有很强的打卡属性。当这波热潮过了，能支撑一个各式新茶馆走下去的，还是靠消费者复购，较低的消费门槛、高认知度的品牌，以及恰到好处的口感，是赢得消费者的不二法门。

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图文：潮新闻·钱江晚报记者 潘骏

编辑：青哥

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