台江县苗苗酸汤食品有限公司

公司概况

台江县苗苗酸汤食品有限公司成立于2024年6月，是由锅圈食品（上海）股份有限公司与中国农业科学院农产品加工研究所联合发起设立的科技创新型食品企业。公司坐落于贵州省黔东南州台江县，一期产线总投资2000万元，专注于将苗族传统酸汤非遗技艺与现代生物科技深度融合，打造标准化、规模化的酸汤生产基地，致力于推动贵州特色酸汤产业走向全国乃至全球市场。

非遗技艺与现代科技融合

• 文化传承：公司以台江苗乡千年非遗酸汤技艺为核心，采集20余家非遗传承人家庭配方，通过科学手段解析传统发酵工艺中的微生物菌群，实现非遗技艺的现代化复刻。
• 技术创新：
  • 菌群驯化技术：与中国农科院合作，筛选出风味最显著的发酵菌种进行单独培养，实现可控发酵；
  • 智能生产线：引入6个22吨全自动发酵罐及无菌灌装设备，通过模块化设计实现年产能1.2万吨；
  • 零添加量产：实时监测发酵环境中的酸度、辣度及理化指标，确保产品零添加且风味稳定。

生产流程与品质管控

• 原料精选：选用贵州本地优质辣椒、西红柿等原料，经人工分拣（如工人杨琼每日挑选3000斤原料）确保原料品质；
• 标准化生产：原料经清洗、破碎后进入发酵阶段，7天完成成熟，全流程无菌化操作；
• 质量追溯：建立从田间到餐桌的全流程质量监控体系，保障产品安全与风味一致性。

市场布局与产业赋能

• “酸汤+N”战略：以酸汤为基底，开发多元化产品矩阵（如酸汤火锅底料、酸汤调味料等），拓展应用场景；
• 渠道网络：依托锅圈食品全国冷链物流及社区门店网络，将产品推向全国市场，并规划出口海外；
• 乡村振兴：通过产业落地带动台江县农民增收，促进地方经济转型升级，助力黔东南州打造“百亿酸汤产业”。

企业愿景与社会责任

• 品牌目标：将“贵州酸汤”打造为全球知名美食标签，推动中国民族食品品牌国际化；
• 产业升级：以台江为起点，辐射贵州特色农产品资源，构建“酸汤+农业”全产业链模式；
• 可持续发展：坚持绿色生产，探索循环经济模式，助力乡村振兴与生态文明建设。

联系方式

• 地址：贵州省黔东南州台江县
• 合作咨询：锅圈食品（上海）股份有限公司
• 官方渠道：未公开（可通过企业官网或行业展会了解详情）

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注：以上内容综合自企业公开信息及行业资料，数据截至2025年6月。公司正持续推动技术迭代与市场拓展，相关信息将动态更新。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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