专业技术

技术与文化含量是茶包装关键2014-01-19
茶叶包装的关键是什么呢？有关人士认为“茶叶的包装材料必须无毒、无味、密封性好，符合国家卫生标准，且美观入时”。而从严格的专业意义上说，茶叶包装的关键在于不同类型包装所起的作用。　大包装......
现代茶叶包装的三大特点2014-01-19
1、小包装比重迅速扩大，特别是袋泡茶和各种方便包装的茶叶，国内小包装茶到20世纪90年代的销售约占全国茶树茶销售量的1/3，包装容量小到2-3克（袋泡茶），多的达500克（茶树茶各类茶叶），形成繁多，各具特色。......
谈谈包装的喷墨编码技术2014-01-19
「概况」 “喷墨编码＂是指许多相关的技术, 我们利用这些技术使非常微小的油墨滴从喷头中喷出, 墨滴穿过空气, 最后落在被喷印物的表面上形成喷印图案. 所有这些相关技术都具有如下特征: 非接触:......
新技术保持袋泡茶的茶叶口味2014-01-19
英国Tastetech公司已经设计出适当规格的香味颗粒用在袋泡茶中，来保证茶叶的香味在包装、储存、运输过程中散发，避免大量消耗。营销主管Roger Sinton说：“如果制造商利用传统的托盘干燥香料，在......
复合纸罐的特点及其应用2014-01-19
复合纸罐是近几年发展起来的一种纸与其他材料复合制成的包装容器.在国内,主要用于土豆片和茶叶等固体食品的包装;而在国外,则多用于盛装防潮要求较高的保健食品,油料食品,冷冻浓缩食品等.......
茶叶包装及其独特的人文特色2014-01-19
　茶叶包装的实用价值在于防潮湿、防高温、防异味、防阳光直射和避免久露空间，给茶以合适的温度和湿度，在保质期内保持茶叶应有的品质不变。同时，包装后的茶叶还便于人们购买、携带和存放。但随......
绿茶加工技术浅谈2014-01-19
1、绿茶。是我国的第一大茶类，它属于不发酵茶，加工要经过杀青（温度180℃－230℃）4分至6分钟、揉捻（30分钟）、干燥三大工序。绿茶根据干燥的方法不同分炒青、烘青、晒青。炒青又根据形状不同分长炒青、......
茶叶鲜叶采摘与摊放的基本要求2014-01-19
(1) 采摘标准。采摘的长度大叶种一般以3～4厘米、小叶种以2～2.5厘米为好，要求大小均匀一致，不采病虫芽叶与紫色芽叶。　　(2)鲜叶摊放。鲜叶在采摘与运输过程中不能受到闷压，以防鲜叶受损后红变或闷......
条形名优茶手工加工工艺2014-01-19
以开化龙顶为例，介绍条形名优茶的传统手工加工技术。　　(1)杀青。　在平锅内手工操作，锅温200～220℃，每锅投叶200～250克，投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主，操作要求轻、快、净、散，即：手势轻，......
机制大叶种扁茶新工艺2014-01-19
袁林颖胡增旬高飞虎 (重庆市茶叶研究所，402160) 大叶种茶树芽叶肥壮、持嫩性好、白毫多，用其芽头所制扁茶壮实挺秀、白毫多、香气清纯。目前，国内多采用手工、多功能机或多机配套制作该......
针形名优茶手工加工工艺2014-01-19
以南京雨花茶为例，介绍针形名优茶的传统手工加工技术。　　(1)杀青。　杀青在平锅中操作。锅温120～140℃，鲜叶含水量高，杀青温度相对高些；鲜叶含水量低，杀青温度相对低些。投叶量为400～500克。投叶前......
卷曲形名优茶手工加工工艺2014-01-19
以碧螺春为例，介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。　　(1)杀青。　采用直径60厘米的平锅，燃料为松枝、草柴，也可采用电炒锅，当锅温达到180～200℃时，向平锅中投500克鲜叶，用双手迅速翻炒，先抖后闷，少闷......
觉农龙井的采摘与加工2014-01-19
鲜叶采摘采摘时间茶树蓬每平方米内达到10～15个标准茶芽时为开采适期。鲜叶分级鲜叶的分级指标见表1。 ――――――――――――――――――――――――――――――――......
红茶品质形成2014-01-19
一、鲜叶加工过程中的理化变化一)水分变化鲜叶含水量75%左右，初制红毛茶含水量6%左右，可是红茶鲜叶初制过程是一个逐步的大量失水的过程。在鲜叶加工过程中，萎凋工序失水速度缓慢，失水量约......
坦洋工夫红茶初制工艺初探2014-01-19
“坦洋工夫”红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一，具有150多年悠久的历史，是我国特有的传统产品，在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。工夫红茶初制工艺......
茶饮料的浸提和澄清工艺2014-01-19
引言：茶饮料制作方法的简要说明 1、流行制作方法茶叶――浸提（85℃/15`）――粗滤（80℃）――迅速冷却（5℃）――精滤（5℃）――调配（80℃）――高温杀菌（90℃/15`）――灌装（88℃）封盖 2、孙庆文和侯......
从现炒现卖谈谈我国茶叶加工2014-01-19
近年来由于茶叶产大于销，茶区和销区的厂商推出了现炒现买促销手段，被媒体炒得沸沸扬扬。这种商业促销的手段，确实给北方的消费者一些制茶的感性知识，但也误导了北方人认为茶叶加工很简单。真正的茶......
黄茶制作工艺2014-01-19
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。......
绿茶制造工艺2014-01-19
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而......
提高无性系良种茶苗移栽成活率的方法2014-01-19
无性系茶苗无明显主根，侧根多呈横向生长，入土浅，根冠比小，一旦遇到不良环境或管理粗放，极易死亡。有些地方“年年栽茶不见茶”的现象，主要原因就在这里。近年来，在建立高标准无性系良种茶园中，摸索了一......
无性系良种有机茶生产技术之一基地的选择2014-01-19
所选定的有机茶基地必须符合生产有机(天然)食品的生态环境质量标准，即应该选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂，具生物多样性的边远山区，尽量避开繁华都市......
无性系良种有机茶生产技术之基地的环境保护与建设2014-01-19
1、保护与营造防护林带对基地周围原有的林木，特别是上风口的林木要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带。若基地周围原有林木稀少，特别是在上风口，要营造有利于茶树良种生长的防护林带。......
无性系良种有机茶生产技术之施肥原则与肥料种类2014-01-19
　　有机茶园施肥以农家有机肥为主，配合施腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机(矿物质)肥料等，禁止使用有害的垃圾与污泥、医院粪便及化学合成肥料。所用肥料有以下几种： (1)农家肥料。包括腐熟的厩肥......
无性系良种有机茶生产技术之耕作与施肥2014-01-19
　　1、浅耕与追肥浅耕追肥结合人工锄草进行，依茶园杂草发生情况， 1年2～3次，第1次春茶前即越冬芽萌动前10～ 15天，第2次在春茶后，第3次在夏茶后。浅耕后施催芽肥，以腐熟的人粪尿为主，结合开横沟蓄水，防止......
无公害茉莉花茶生产技术探讨2014-01-19
摘要：安全、卫生、营养、健康食品是人们共同的追求，茶叶是世界公认的营养、健康饮料。农业部及相关部门联合倡导“茶为国饮”，将极大推进茶业的发展。无公害茶、绿色食品茶、有机茶的生产将得到更......