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孕育出甘润鲜韵的台湾好茶

     何谓“高山茶”?

以海拔做定义，是如今比较没有歧见的说法。但在高度上，虽有业者是以海拔800米或1400米开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的髙度是以海拔2600米为上限。

      不过“高山茶”一词也经常套用于产制于高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000米，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶，而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。

台湾高山茶

      高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。而高山茶的产地主要分为以下几个区域。

01

阿里山茶区

主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉

海拔1000——2000公尺

台湾民谣高山情歌词中

“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壮如山”

直接呈现出此区的好山好水好风景

茶好自然不在话下。

阿里山高山茶园风光

      阿里山山区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶叶气味脱俗，甘醇，甜美，茶汤碧绿透明，质地味美，喉韵生津，口齿留香，被视为茶中上品。

02

玉山茶区

产于台湾南投县信义乡

海拔1000~1800公尺常年云雾，四季如春是全省软枝乌龙最大产区（雾社茶较近玉山茶特色）较具龙眼干味，高山茶气味平淡水甜，地硫磺气味之特色。

03

杉林溪茶区

位于溪头风景区及杉林溪风景区，海拔1700—2300米，其特点在于茶园皆种植于原始杉木林区，茶区昼夜温差大，土壤有机层非常肥沃，终年云雾缭绕，茶叶经雨雾滋养，香气高雅，余韵浑厚，茶汤色泽翠绿清澈，因在原始杉木林中孕育，故有杉味喉韵，浑厚高山气味，非常特殊。

04

梨山茶区

主要产地为台湾台中县梨山地区，海拔1700——2650米。因海拔高，长年温度低，早晚温差大，长年云雾笼罩气侯寒冷，是标准高山茶生存条件。又因梨山地区盛产高山蔬果，梨山地区茶园多分布于果树中，吸收天然梨果香，叶肉鲜嫩，香气浓郁，滋味甘甜。茶汤水色蜜绿显金黄，耐泡，厚重带性，香气淡雅，滑润高雅。

05

鹿谷乡

鹿谷冻顶乌龙茶选自冻顶山之茶叶，海拔约700-1200，采一心二叶，为半发酵茶。外观紧结，墨绿油光均匀。冲泡后叶片舒展柔顺，茶汁分泌旺盛，茶汤清澈明亮，蜜黄色、甘润圆滑、喉韵佳，耐泡、味醇、并带明显焙火韵味，入喉之后的回甘更令人回味。

说起台湾茶

总会想到冻顶乌龙、东方美人......

如同“茶叶武林”中最低调的一个门派

名声在外

却很少见到“庐山真面目”

大陆消费市场的“台湾茶”很多

但“真假李逵”难以分辨

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