必要 ， 04月09日 18:00 直播 已结束 樱花美装节 视频号 最美人间四月天到了！看漫山遍野绿色逐渐生长，十分治愈。简单、清明、淡雅，绿茶以其特色成为中国茶客数百年的心头好。清明已过，许多茶农的明前茶已经正式开售，比起平时大家常喝的口粮茶，明前茶一斤高达上千元，还往往供不应求...很多人都不理解：为啥明前茶要卖这么贵？是不是噱头？而只有懂茶爱茶的人才知道，这一口值千金。简单、清明、淡雅，绿茶以其特色成为中国茶客数百年的心头好。有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，即是指“清明”前一日采制的龙井茶品质极佳，过早采制太嫩，过迟采制太老。茶树经过了5个多月的冬眠时间，终于在春天萌发的第一批新芽，初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的的新芽在清明前由茶农采摘，手工炒制，其茶多酚、生物碱、氨基酸等含量较高，所以明前茶口感好，耐泡，营养丰富。

清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者，清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品

质里顶好的~

明前茶不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁，而且还要求形美，例如龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，方为好茶。清人称颂明前茶为“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。

这便是讲明前茶香气如兰，品起来淡若无味，但饮过之后便觉唇齿颊间留有余香，可谓之“至味”！不品味，只品香。

即使到了现代，有一壶好茶，看杯中绿茶在水中宛如舞蹈般苏醒、起伏、释放，依旧是一件赏心乐事。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成也较少破坏，品之有豆香味。因此明前茶的冲泡水温宜为80度左右，否则水温高，把茶叶“烫熟”了。水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c会被大量破坏。

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