鸦片战争后，平水王化成为了平水珠茶重要集散地。在以瑞泰茶栈（“瑞”字号茶栈）为代表的王化茶商的不懈努力下，从王化出去的珠茶源源不断的输入北美、欧洲等地，成就了“茶香王化”的辉煌时刻，也为王化留下了宝贵财富。

        随着历史的变迁和产业的更迭，如今的王化，已不再是茶叶的集散地，但平水珠茶的历史故事和文化传承还在继续。2012年，平水珠茶制作技艺列入第四批浙江省非遗代表性名录，王化人宋孔才和袁水金分别成为省级和市级非遗代表性传承人。

2018年，平水珠茶制作技艺列入浙江省首批传统工艺振兴目录，但鉴于宋孔才、袁水金两位老人已先后离世，故而为了该项目更好的传承，柯桥区文广旅游局和区农业农村局联合在王化村举办了一期平水珠茶传统手工炒制技艺培训班。

本次培训在长塘头自然村的日铸茶业公司内举行，邀请了袁水金老先生的儿子、71岁的长塘头村民袁云皋先生和女儿、69岁的袁云仙女士担任指导师傅，30余名来自柯桥区内茶叶生产企业职工、茶叶营销人员等参加。

两位师傅按照珠茶传统工艺，经过斜灶杀青、手工揉捻、炒二青、炒小锅、炒中锅、炒大锅等工艺，共耗时约6个小时，才将一锅珠茶纯手工炒制完成。

培训中，众多学员在师傅的指导下，踊跃参与到各个工序中，亲手体验制茶的艰辛和乐趣，并在市区两级茶叶专家的指导下，对平水珠茶文化、品质特征等有了更多的了解。

虽说只是一次普通的培训，但对于“茶香王化”、对于王化省级非遗景区而言，既挖掘了能传承历史的老工匠，也让年轻一代对这样的传统技艺有了一定的了解，同时依托培训、也让王化初步具备了珠茶（绿茶）炒制体验的条件，便于今后更好的开展培训和游客体验活动，可谓“一举多得”。

（两位制茶老人）

（部分图片拍摄：沈莹）

◆《绍兴晚报》：“浙江茶人”出绍兴、“绍兴茶人”出王化

◆近代王化之魂——完整版《珠茶纪事》纪录片

◆终于盼到了！6.12央视《江河万里行》播出王化片段

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