“径山茶的外形和香气，很适合春夏交际时饮用。”

——小曙老师

杜甫有诗：“春风啜茗时。”春天，是喝好茶的好时节。茶家的好茶，不只有明前狮峰龙井，还有明前径山茶。小曙老师曾说：“好的东西，要慢慢来，万不可一次尝够。”颇有一番禅意。好茶也是，要慢慢来，慢慢等。茶家茶人在春风里，等来了清欢的狮峰龙井，还要再期盼、再等清醇的径山茶。大概，茶人喝茶从不拒绝涩，也有茶人以为涩是茶之美的至高境界；然而茶家的这款明前径山茶，偏偏喝来清冽香甜。好茶，首先是一个真字，汤要清，味要醇。茶家的这款明前径山茶，醇在时间。陆羽《茶经·三之造》开篇提及：“凡采茶，在二月、三月、四月之间”。正是茶农采摘径山茶的时节，径山茶采自面积有限、产量稀少的径山，茶树经过三季休养，养分充足。芽叶初张，柔嫩新鲜饱满，氨基酸含量格外丰富，于是，便几无苦涩感。再加上这款径山茶，在吴步畅老师的监制下，工艺细致、充分揉捻，营养物质十分容易泡出，甚至能以冷泉浸润，尤显甘甜。要说径山茶，还要从径山说起。位于海拔1000米的径山，山岭高耸，神木参天，种植土壤尤为肥沃，气候又潮湿，是绝佳的种植环境。从径山起远至凌晓峰是径山茶主产区，径山茶其叶外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿，自然赋予了径山茶独到的清醇滋味。若说径山茶的醇，醇在时间。但说径山茶的清，则清在心念。径山，为禅宗“五山十刹”之首。据《继余杭县志》记载：“唐天宝元年，开山祖钦师曾手植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，今径山茶是也。”如此，径山茶必是一款有能量的茶。其鲜芳是供养与回向的滋味，所以径山茶是清冽的味道，并不浓烈，似春风，吹过大地…… “禅茶一味”的“径山茶宴”成为了众人向往径山寺禅林高韵的缘由之一。话说，径山寺的饮茶之风极盛，亦极为讲究：众人围坐“茶堂”，按茶序和教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、论茶、叙谊。径山茶，也是茶历史上分量很重的一支茶。日本高僧南浦绍明等先后到径山习禅，同时也把径山寺的“茶宴”礼仪及道具、典籍传回日本，并逐渐发展形成日本的茶道，可见，径山是日本茶道之源。小曙老师曾说：“径山茶的外形和香气，很适合春夏交际时饮用。茶芽细嫩带白毫，冲泡时选择的水温度可以稍微下降，以高冲降温或上投法皆可。喜欢冰凉口感的同学，夏天在壶中投入冰块，加入矿泉水，可以喝到口感鲜美异常的冷泡茶。”如此说来，径山茶很配茶家Chapuccino。径山茶不只“禅味”，也可以很酷。若喜欢喝冰滴咖啡的时尚达人，不如来茶家Chapuccino感受一下冷泡径山茶。走进时尚的茶家Chapuccino，在吧台上时髦极致的冰滴壶会吸引到你，超酷的冷泡径山茶一定也会吸引到你……春日里，草木尽是色，迎春鹅黄、樱粉、桃红、梨白，你却偏要推开一扇清爽的门，坐在一侧通透明净的玻璃旁，用极简的咖啡器皿，品清醇的茶家径山茶，其实，是一件很酷的事情。此景，也应了胡兰成那一句岁月早就简单干净，我只觉得风日洒然。在茶家Chapuccino，品明前径山茶，酷的背面，是禅！

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