南安的餐饮以闽南风味为特色，对中国各大菜系兼容并蓄，内容包括家常风味、传统风味以及创新口味，并采取不同的烹饪技术，满足人们不同口感的要求，同时注意荤素兼顾，营养搭配合理。

1.诗山粕丸

南安诗山的风味小吃，呈圆球状，金黄色，口感外脆内酥。以瘦猪肉为主，佐以葱头、豆干、地瓜粉、荸荠、少许肥猪肉，捣碎后捏成肉丸，然后蘸鸡蛋油炸而成。品尝时，蘸点永春老醋，味道更佳。

2.诗山花生糖粿

说起我市诗山镇的传统美食，诗山卤面的名气那是响当当，而除了卤面，还有一道甜点也是很多诗山人的最爱。下面带您去认识一下，诗山民间宴会必上的招牌甜点，花生糖粿。

3.金淘豆干

金淘盐卤豆干用纯盐卤点制而成，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。金淘盐卤豆干和传统石膏制成的豆干不同，不容易结石，且风味更佳香醇。它选用地产优质的黄豆为原料，讲究的是手上功夫，尤以点卤最为关键，实难掌握，无师傅传授或没有三五年的积累，难以达到一定的境界。金淘盐卤豆干用以煲汤、炖红烧肉、煎炸或干炒等最为常见。

4.石井蚵仔煎

主要由鲜海蛎拔去外壳后，加入适量地瓜粉和青菜丝或葱丝，搅绊均匀后放入热油锅煎炒，吃时加辣，口味嫩香，口感油滑。石井的海蛎不是做成蚵仔煎，而是用炸的，与别处大不一样。挑选石蛎，洗净后放入盆中，加入地瓜粉调成糊，捏成不规则团状放入锅中炸至熟透。炸海蛎并没有想象中的油腻，一口下去满是鲜香酥脆，海蛎的香味迅速扩散开去。吃的时候可以蘸着甜辣酱或醋，味道非同一般，吃惯了海蛎煎的人不妨换一种方式来品尝海蛎。

5.洪濑鸡爪

南安洪濑特色小吃，由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。

6.九重粿

将大米磨成浆，加上少量小苏打调匀，层层倒入铺有炊巾（棉布）的蒸笼中蒸熟即成。吃时切成片状蘸糖或酱，也可与猪肉同煮吃，前者清凉爽口，后者香甜柔润，是溪美、东田、金淘、诗山、码头、梅山、罗东、洪濑一带民众喜爱的风味食品。

7.芋圆汤

特色家常风味小吃，芋圆由香芋、地瓜粉加工而成，做时加入适量海蛎和葱丝，吃时富有韧性，味道十分香美。

8.官桥烧肉粽

以咸粽著称，米粽中包有卤肉、香菇、虾仁、蛋黄等，稳火锅中烧，取出调以蒜酱，喷香适口。摊点以洪濑、官桥、溪美制作为佳。烧肉粽以香菇、虾米、鸡蛋、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

9.官桥牛肉羹

牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。官桥牛肉羹在天桥下的比较好吃和正宗。

10.洪濑面线糊

闽南地区小吃，呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着本地的另一种小吃——油条吃。

11.洪濑黑粿

在南安清明扫墓，清明粿却是祭品中必备的。首先要采摘艾草，俗称“黑粿草”。据介绍，每年清明期间，不仅南安地区，而且晋江、泉州市区也有人向他们购买。而在当地，清明时节用清明粿祭祖已有几百年的历史了。洪濑黑粿色泽墨黑油亮，质地柔韧润滑，味道清甜爽口。是用糯米粉、茈壳、地瓜干粉、红糖混和充分揉搓后，擀作皮，以豌豆泥为馅，包裹蒸熟而成。是一种粗粮细作的小吃。

12.诗山卤面

诗山卤面讲究汤味，面有嚼劲，汤浓香，有葱香味……

13.溪美肉圆

嚼起来感觉很脆，有弹性，口感很好。

14.石亭绿茶

（地理标志产品）南安石亭绿，又名石亭茶，系炒青石亭绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。

15.太同红腐乳

南安太同红腐乳：其外表鲜红，质地软嫩细腻，鲜、甜、咸适度，有酒、脂芳香。

16.洪濑芦荟

洪濑芦荟利用价值高，可谓全身都是宝。

17.洪濑酸菜面

洪濑酸菜面是南安洪濑镇的特色，酸菜加入方便面，再配以各种配菜（鱿鱼、虾、猪肝、碎肉、大肠等），浇上香浓的汤，一碗鲜美的酸菜面就出来了。一碗5～10元，经济又快速，且不失营养。洪濑酸菜面来自一二十年前一个偶然的发明，经过招学徒或模仿，店面至今已遍布泉州各地。

18.官桥驴肉

在南安官桥人的生活中，驴肉与猪肉、牛肉一样，已成餐桌上经常可见的肉食。据了解，驴肉进入官桥，至少有二十多年的历史。传统美味：红焖全驴肉焖过的驴肉，肉质鲜美，有嚼劲但不粘牙。

19.鱼仔粥

泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。传说，它与唐代进士欧阳詹曾有不解之缘。

20.英都麻糍

闽南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。

21.甜酒

南安诗山、蓬华特产，至今已有数百年的制作历史。将糯米煮熟，拌上适量酒糟和糖，装入陶钵中压实密封，置常温下发酵二至三天，待发出酒香时即可饮用。食时将已成酒基的糯米切块、加糖，连同汁液一起吃。如撒上少许橘皮粉或桂花蕊，风味更佳。甜酒入口清甜，但后劲十足，往往使人在不知不觉中不胜酒力。

22.蓬华窖菜

如果您到南安来，不应错过享有“蓬华窖菜胜过黄埔解元”之美誉的窖菜。窖菜的制作方法是将成株经霜的芥菜用开水烫过、晾干、拌盐，逐一扎成捆，置入陶瓮中密封。经年取食，既可与猪肉同煮佐餐，也可与大米煮成饭，味道清香，回味无穷。

23.诗山葱油粿

在诗山众多独具特色的风味小吃中，“粕丸”、“葱油粿”、“卤面”、“肉粽”是最受海内外诗山人喜爱和思念的四样小吃。

24.润饼菜（嫩饼、春卷）

闽南特色家常小吃，用嫩饼皮包卷各种辅料，手捧着吃，口味嫩香甜润。

25.丰州埔头水丸

说起南安丰州的“埔头水丸”，可谓是一种藏在深闺的泉州小吃。虽然流传不广，但在南安丰州的埔头村，家家户户都会制作埔头水丸，就算是嫁到当地的媳妇们，也都能信手拈来，让来客一饱口福。

26.洪濑煎包

说起南安小吃，不得不提到洪濑，无论是鸡爪还是酸菜面，都算得上是福建知名小吃。但对于洪濑当地人而言，早晨最钟爱的还是煎包。每天早晨，等待洪濑人的是一个个热气腾腾又散发着诱人香味的包子，配上一碗浓汤，生活从胃的满足开始。

27.南瓜焖饭

地道的闽南味道，将熬香的红葱头浇在米饭上一拌，香味扑鼻而来。大米淘净放入锅中，加入刚没到手背的水；倒入切小块的南瓜，加入少许盐，煮熟即可；红葱头去皮切成细片；下油锅小火爆香；煮好的饭加些生抽、胡椒粉，然后将葱油淋上拌匀即可。南安的南瓜焖饭给你无限家乡的味道。

28.洪濑贻庆卤鸭

卤鸭算是流行最广泛的小吃了。全国各地的卤鸭风味各不相同，最能代表泉州特色的要属洪濑卤鸭。色泽金黄透红、光亮；淋上配料，润滑多汁，卤香四溢；肉质紧实细腻，且香味入骨，食用后口齿留香。色、香、味俱全！贻庆卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品~来一口~

29.芥菜饭

闽南人甚爱咸饭,尤以芥菜饭为最,不论是咸粥,还是干饭,米菜同出,既方便省事,又好吃隆重。

30.英都明糖

英都特产，相传为清初隐士洪承畴誓不食清粟所制。以饴糖、红糖拌芝麻、花生仁同煮，稍凉后切成厚三四分、长二寸左右的条状取食。其色橙黄、质柔嫩，甜度适中。

31.丰州绿豆糕

丰州特产，用绿豆去壳磨粉过细，与糖水拌和，以捏可成团，放能松开为度，装入木模压印成形，或圆或方，上笼蒸熟。清凉甜香，口感尤佳。

32.粉根

将树薯粉用开水调成稠糊状，置掌中切成径二分左右的小条，放入滚汤中煮熟，捞起拌糖食之。粉根呈半透明状，清甜滑嫩。诗山、码头特产。

33.码头饼龟

用面粉和糖调成糊状，加适量酵母粉发酵，然后用小勺舀入烧热的平底锅中烤熟。外脆内酥，别具一格，以码头为多。

34.石井蚝碾

石井"蚝碾"，主要原料是蚝。将鲜蚝先煮过，捞起凉干，加上瘦肉丝、蛋花、切细的韭菜(或蒜苗)，拌少量干地瓜粉，用热油炒熟即成。味道十分鲜美。

来源：金英网

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