摘要：受宅经济兴起、疫情防控等因素影响，近年来预制菜目益受到消费者欢迎。在竞争激烈的餐饮行业，预制菜这一细分赛道发展迅速。随着2022年虎年到来，预制菜行业大火，年夜饭也出现预制菜这种新的形式。预制菜开始在电商和商超等零售渠道上占着显眼位置，预制菜开始出现新的渠道关注点，从原先的渠道营销变成品牌营销模式，种种现象均预示着市场将会向C端市场迈进。实现企业规模上涨的基础则是冷链物流技术的成长，国内冷链规模不断扩大，突破了预制菜上游和中游的发展瓶颈，业务辐射的范围也不断扩大，同时结合线上线下双向发展，业务几乎可以覆盖全国。行业暂时不存在全国化预制菜企业，率先完成规模化、品牌化和全国化发展的企业将会在行业中独占签头。

预制菜行业发展迅速，行业中参与者众多，头部效应较弱，行业内竞争呈现出差异化竞争现状，腰部和尾部企业共同发展。

近些年来行业规模发展迅速、行业内企业活力较高，竞争局势有利于行业内腰部和尾部企业共同发展，因此市场规模不断上涨，预计在接下来的十年内极有可能发展成为万亿级别市场。行业内企业突破现发展局面需要大量资金投入.2021年之间得到融资的企业较多，越来越多的资金将会被吸引流入预制菜行业，行业规模将会被进一步推动扩大。

预制菜行业受到餐厅连锁化的发展，行业下游消费市场中的B端市场的需求将会增长，行业消费端规模上涨。

现如今，我国餐饮业的连锁化程度只有大约10%左右，然而美国的餐饮业连锁率大约50%，我国餐饮连锁化空间很大，并且目前已经有明显的连锁化趋势。连锁化程度上涨，餐饮需要预制菜解决降低成本、菜品统一和出餐效率的问题，预制菜产业将会备受关注。

Z世代成为主要的C端个人消费者，由于消费者的需求和偏好，预制菜将会是节约时间和建议操作的首选，消费市场逐渐偏向C端市场。随着Z世代和宅经济的发展，越来越多消费者需要便利、易操作且节省时间、味道好的食品.预制菜则应运而生。目前为止.预制菜主要的消费端是B端市场.主要集中在餐饮市场，而C端市场则被忽略，但是C端市场的容积将会超过千亿级别，因此越来越多企业转战C端市场，从而突破当下的运营瓶颈。

来源：头豹研究院

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