2022年的中国新式茶饮行业，除了延续小众水果的继续挖掘，大众水果的创新利用，花和椰子这两个元素是不得不提的。成都市佳味添成饮料科技研究所的研发工程师们，就来分析一下今年新式茶饮行业爆红的花卉元素和椰子元素。

1、山茶花

2022年3月31日，书亦烧仙草上新“橙漫山茶花（山茶花乌龙茶+定制燕麦奶+鲜橙）”，其口感“前调山茶花香，中调鲜橙果香、后调燕麦奶香”，短短几天，其总销量仅次于招牌烧仙草；上线仅10天，单品销量便突破百万。

随着书亦烧仙草的山茶花系列饮品上新，茶底“山茶花茶”备受关注。各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品

山茶花风味茶为什么会突然流行？

B、茶汤透亮，茶感适中：在色泽和口感上都比较清爽；与水果搭配，既不抢味，也能突出茶香；

C、适配度高：山茶花提供的花香味，可以和水果搭配，与果香高度融合；还可以作为茶底搭配轻乳茶、特调、冷萃等等；

D、外形上有卖点，高颜值：山茶花花型优美，能带来新的视觉效果；

E、小众的概念，成为消费者尝鲜的理由。

2、樱花、玫瑰花

春天，花和茶的结合趋势开始显现，成为研发方向。樱花、玫瑰花等相关元素层出不穷。除了今年的新元素“山茶花”外，樱花、玫瑰花依然是经典花型。

2021年，椰子是绝对的爆款。进入2022年，除了椰乳、椰子冻以外，椰子水也大量应用于茶饮产品中，呈现主风味；一方面，椰子水是低卡、低热量的产品，健康的特性在消费者的认知中具有共识；另一方面，其口感清爽，符合消费口味需求。

2022年，“椰子热”持续进行。椰子作为一种价值很高的经济作物，其在未来茶饮中的应用还有很大的发展空间。大家拭目以待！

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