茶饮行业融资热，融资数量及金额达10年来顶峰

茶饮资本市场正在寻找新的投资标的。红餐品牌研究院统计数据表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元，融资事件数量和所披露的融资金额都已经高过2020年全年，达到近10年来的顶峰。

2021年1-11月茶饮品类融资事件盘点

图片来源：红餐品牌研究院

2、资本风向——连锁咖啡品牌「歪咖啡 Y COFFEE」获数千万元天使轮融资

据消费界报道，12 月21日，连锁咖啡品牌「歪咖啡 Y COFFEE（以下简称歪咖啡）」宣布完成数千万元天使轮融资，由林澄资本独家投资。歪咖啡创始人曹玉志表示，本轮资金主要用于门店开拓、供应链投入和品牌升级等。（消费界）

3、资本风向——NOWWA挪瓦咖啡完成累计2亿元融资

12月9日消息，NOWWA挪瓦咖啡已连续完成B轮和B+轮两轮融资，累计达2亿元。该资金将主要用于产品研发、供应链搭建、门店开设和IT系统建设。目前，获得5轮融资的NOWWA挪瓦咖啡已在20座城市拥有1500家门店。（第一财经）

4、资本风向——瑞幸咖啡宣布债务重组计划已生效

12月23日，北京商报记者了解到，瑞幸咖啡宣布其债务重组计划于2021年12月17日生效，该计划是由瑞幸咖啡在其联合临时清算人的支持下提出的，涉及到其将于2025年到期的4.6亿美元可转换高级票据的重组。（北京商报）

5、资本风向——书亦烧仙草成立投资公司

天眼查App显示，12月21日，宁波言之有理投资有限公司成立，注册资本5000万人民币，法定代表人为陈振华，经营范围含以自有资金从事投资活动。股东信息显示，该公司由四川书亦餐饮管理有限公司全资持股。

6、行业资讯——茶颜悦色在武汉注册新公司

据金融界消息，天眼查App显示，12月13日，武汉茶悦姿饮品有限公司成立，注册资本500万人民币，法定代表人为赵婷，经营范围包括餐饮服务、食品销售、美发饰品销售、电子产品销售等。据股权信息显示，该公司由湖南茶悦文化产业发展集团有限公司间接全资控股。

7、行业资讯——Tims联手麦德龙，开设便捷式新店型

Tim Hortons中国宣布与物美集团及麦德龙集团的合资企业麦德龙中国达成战略合作，Tims中国将成为麦德龙中国在国内的独家合作咖啡品牌。直至2022年1月，双方计划在成都、大连、青岛、南京、廊坊和上海6个城市的麦德龙中国门店开设至少9家Tims Go捷枫店。

潮流风向

1、流行趋势——饮品中加香料，越来越多新尝试

今年的茶饮品牌，推出了一系列添加香料的饮品。薄荷、肉桂、香茅、迷迭香...越来越多的应用。如茶百道的佛手柑柠檬茶加入香茅，仔姜凤梨中加入仔姜，书亦烧仙草的伯爵肉桂茶中加入了肉桂、迷迭香，以及近日大火的热红酒也添加了肉桂、丁香等香料。添加香料，能使饮品风味更突出，层次更丰富，让消费者更加有记忆点。

潮流风向

秋冬季上新，奶茶占比多

天气渐冷，奶茶的上新速度比水果茶更多，同时在小料中芋泥、板栗、麻薯使用频率最高。

聚焦茶底变化，做出风味创新

半天腰、龙芽茉莉、毛峰茉莉、文山青茶等茶底种类多样，通过茶底变化做出风味创新，成为做奶茶的常规思路。

新崛起的乳制品——“厚乳”使用更加广泛

“厚乳”元素在街饮渠道应用多变。相较于过去作为乳基底的单一应用，今年秋冬的“厚乳”不仅可做基底，可做冰沙，也可做雪顶。形态风格变化不断，为消费者送去浓郁绵密口感的同时，更带来新型的风味体验。

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