数据显示，2017-2020年我国新茶饮市场收入规模从422亿元增至831亿元，预计2021-2023年复合增速可达20%，2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。

新茶饮千亿市场持续扩大，品牌该怎样迎接即将到来的发展机遇？又该如何探寻数字化、品牌化、潮流化发展路径？

在洞察行业趋势后，2020年9月，新式茶饮品牌【茉酸奶】与食亨率先展开数字化业务合作，把握数智发展机遇，开启品牌线上业务精细化发展之路。

牵手合作一周年，在食亨的科技助力+专业支持下，茉酸奶实现了品牌线上业务的飞速发展。

茉酸奶成立于2010年，是上海伯邑餐饮管理有限公司旗下品牌。品牌以现酿酸奶为主，秉承健康与时尚的经营理念，融合生活创意美学，一经推出便风靡各大院校。

「我们希望

好茶饮的生命力

能够持续不断地流动

而不是

落入普通茶饮的常规洪流中

我们相信

只有不忘品牌初心

严守品质坚持创新

才能更持久地展现

新时代茶饮的创意之美」

数据显示，新茶饮外卖平台年度GMV（平台成交额）2019年约160亿元，2020年约240亿元，预计2021年可达320亿元。新茶饮外卖点单量以每年50%的速度递增。

随着健康饮食消费观念的转变，酸奶已逐步成为消费者喜爱的营养饮品，茉酸奶就是其中极受欢迎的代表品牌。

作为发迹于上海的新茶饮品牌，茉酸奶走过了十年沉淀之路。

茉酸奶秉持不断创新的产品理念，在激烈的市场竞争中脱颖而出，开拓全国门店80余家，分布于上海，南京，成都，杭州等地，其中多店月营收突破60+万元。

茉酸奶在酸奶细分品类中以强劲表现占据领先地位。

茉酸奶

2020年10月，由食亨提供技术及运营支持的茉酸奶浦东世纪汇第一家外卖门店正式上线。

作为合作试点门店，世纪汇门店上线运营仅1个月，就达成多个空前业绩：单店单外卖平台月销4000单，GMV增长42.69%，实收增长40.49%，有效订单增长37.20%，曝光增长26.16%，下单转化率增长18.03%，客单价上涨3.99%。

食亨精细化运营细节

1. 彰显品质

目前，餐饮行业面临着同质化严重的行业痛点。

食亨运营团队在深入了解产品后，从消费端和品牌端出发，围绕上乘原料、独特配方、标准化生产、严格品控等核心卖点，多角度对产品宣传思路进行重新构建，并通过品牌故事和门店形象展示，向顾客传递健康优选的品牌理念，打破品类传统认知，彰显品牌价值。

2. 营销活动

基于消费者用餐场景的多样性，食亨团队一方面依据顾客心理打造爆款产品；

另一方面，通过对节日、社交等不同场景的研究，结合平台特点定制主题营销活动，以增加店铺互动属性，在四季交替中寻找稳定的增长点。

3. 口碑维护

品牌的声誉与产品的口碑，对消费者来说也是质量的保证。

食亨团队在强化门店人员操作的规范化、标准化的同时，也把与消费者的沟通工作放在首位，时刻保持顾客与品牌间的沟通顺畅，严守高品质配送细节，优化复购因素，形成产品与服务的双重经营优势。

4. 差异化运营

随着品牌业务的迅猛发展，其商业模式、城市布局、门店分级等方面都呈现出多层次需求，这就要求运营团队根据实际问题及时调整单店运营策略。

从直营到加盟商业模式的拓展，从浦东到成都消费阵地的延伸，在进行门店的头部、腰部以及新店的不同分级后，食亨团队依据茉酸奶的经营目标及时调整单店策略，最终实现了品牌差异化精细运营。

从2020年9月到2021年9月，这是茉酸奶的第十年，也是食亨与茉酸奶牵手的第一年。

在这一年中，茉酸奶实现了品牌线上业务的飞速发展。

根据2021年9月最新数据显示，茉酸奶15家门店外卖点单量超5万人次，营业额高达近300万，下单转化率稳定在30%以上，茉酸奶正在食亨的帮助下，以稳健的步伐持续增长。

从冬季共同走过春天，从茉酸奶的续约到姐妹品牌花甜李记的合作新篇，茉酸奶与食亨的合作仍在不断续写。

未来，相信在食亨的持续赋能下，茉酸奶将率先迎来新式茶饮的数字化春天。

冷链服务业务联系电话：13613841283

标签:

食品安全网 ：https://www.food12331.com

上一篇：中原预制菜产业发展论坛启幕，河南预制菜发展再上新台阶

下一篇：回购，预制菜发展的生命线！