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- 腊猪腰加工技术
[原料配方]
(1)川式 鲜猪腰100公斤，食盐6～8公斤，花椒面...时间 : 07-06
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- 腊猪肚加工技术
[原料配方]鲜猪肚100公斤，食盐7公斤，白酒0.5公斤，花椒...时间 : 07-06
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- 苏州陆稿荐酱汁肉
[原料配方]原料肉50公斤，绍酒2～2.5公斤，白糖2.5公斤，精...时间 : 07-06
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- 色拉米肠加工技术
(1)配料标准。主料：生牛肉32.5公斤，猪瘦肉10公斤，猪肥膘...
时间 : 07-06
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- 咖喱牛肉干技术
(1)配料标准。主料，牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱...
时间 : 07-06
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- 天津牛肉脯加工技术
(1)配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克...
时间 : 07-06
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- 颗粒牛肉松加工技术
(1)配料标准。主料：牛瘦肉5公斤。辅料：白糖750克，酱油30...
时间 : 07-06
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- 酱羊肉加工技术
(1)配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食...
时间 : 07-06
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- 开封羊腊肉
(1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：酱油100克，白糖100...
时间 : 07-06
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- 浙江羊肉片加工技术
(1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐50克，无色酱油2...
时间 : 07-06
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- 羊肉松加工技术
(1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150...
时间 : 07-06
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- 德州扒鸡加工技术
(1)配料标准。按每锅200只鸡计算，加入配料为：大茴香100...
时间 : 07-06
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- 符离集烧鸡加工技术
(1)配料标准。按白条鸡10公斤计，配料为：食盐500克，花椒...
时间 : 07-06
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- 北京烤鸡加工技术
(1)配料标准。主料：活鸡1只。辅料：食盐30克，鲜姜、大葱...
时间 : 07-06
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- 上海香酥鸡加工技术
(1)配料标准。以体重1公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐5...
时间 : 07-06
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- 沟帮子熏鸡加工技术
(1)配料标准。以体重1公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐3...
时间 : 07-06
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- 济南肴鸡加工技术
配料标准。重量1公斤一只鸡的配料量为：食盐100克，鲜姜...
时间 : 07-06
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- 涪陵鸡肉松加工技术
(1)配料标准。主料：鸡肉10公斤。辅料：精盐280克，白糖460...
时间 : 07-06
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- 北京烤鸭加工技术
(1)配料。北京填鸭一只，重约2～2.5公斤，麦芽糖水适量。
...时间 : 07-06
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- 南京板鸭加工技术
(1)配料标准。主料：新鲜光鸭5公斤。干腌辅料：精盐3～3.5...
时间 : 07-06
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- 宁波烧鹅加工技术
(1)配料标准。主料：光鹅一只。辅料：食盐25克，老酒25克，大...
时间 : 07-06
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- 竹笋的干制技术
(1) 普通笋干 选用毛竹笋，在清明前后开始采掘，剥去笋壳...
时间 : 07-06
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- 蘑菇罐头的加工技术
(1)工艺流程 原料选择→护色→预煮→冷...
时间 : 07-06
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- 青豌豆罐头的加工技术
(1)工艺流程 原料选择→剥壳分级→预煮漂洗&...
时间 : 07-06
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- 番茄酱的加工技术
①工艺流程：原料选择→清洗→修整→热烫&...
时间 : 07-06
