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- 延长泡菜和酸菜保质期的研究
泡菜和酸菜主要是利用乳酸发酵产生乳酸，辅以低盐来保...
时间 : 07-06
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- 上海烤肉的制作方法
（1）配料 猪肉50kg，精盐1.25kg,白酱油1.5kg,饴糖65g,五香...
时间 : 07-06
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- 广东脆皮乳猪
（1）配料：小肥猪1只（5～6kg），香料粉7.5g，食盐75g，白糖150g，干酱50...
时间 : 07-06
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- 北京熏肉的加工
（1）配料 猪肉100kg,盐 2.4kg，味精和花椒各100g，八角茴香...
时间 : 07-06
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- 中式传统烟熏制品
我国传统熏制品的加工，大多是在煮熟之后进行熏制，如熏...
时间 : 07-06
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- 果葡糖浆特性及应用
果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖...
时间 : 07-06
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- 淀粉在肉制品加工中的作用和选择
我国在刚开始生产低温肉制品时,淀粉是禁止添加的。实...
时间 : 07-06
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- 烤肉类制品实际生产中常遇到的质量问题
烤肉类制品作为较高档次的产品，对设备、工艺要求较严...
时间 : 07-06
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- 麻辣豆条的生产
麻辣豆条主要定位是儿童休闲食品，最初是以湘味为主要...
时间 : 07-06
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- 酱卤猪杂的加工技术
酱卤制品是我国传统的一大类肉制品，酱卤猪杂制品主要...
时间 : 07-06
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- 广式腊肠的加工技术
广式腊肠是指以猪肉和肥膘等为主要原料，经绞制或切制...
时间 : 07-06
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- 鸡精吸潮及结块原因
一、生产环境湿度太大
鸡精返潮是指鸡精颗粒经烘干...时间 : 07-06
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- 火锅专用午餐肉
嗜食火锅的消费者,往往喜欢涮一些午餐肉，因为午餐肉口...
时间 : 07-06
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- 烤禽配方制作方法
工艺流程：
宰杀—烫毛—拔毛—开膛&...时间 : 07-06
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- 果蔬膳食纤维生产技术研究
1 膳食纤维概述
1．1 膳食纤维概念、分类及其成分构成...时间 : 07-06
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- 调味的方式
调味的方式又称调味手段，是根据菜肴味道的要求，针对原...
时间 : 07-06
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- 肉味香精与香辛料在方便面调味包中的应用
一、 红烧牛肉味
通常一碗好的红烧牛肉味方便面冲泡...时间 : 07-06
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- 肉制品中的加香技术
最近几年，随着肉制品工业的发展，香精发挥的作用越来越...
时间 : 07-06
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- 烧鸡的制作工艺及配方
烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮...
时间 : 07-06
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- 速溶花生晶的制作
速溶花生晶是一种高蛋白、低酯肪的速溶保健饮料其蛋...
时间 : 07-06
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- 麦胚芦荟饮料的工艺研究
1 材料与实验方法 1．1主要材料与试剂
麦胚、芦荟、...时间 : 07-06
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- 果肉型胡萝卜汁生产工艺的研究
1 胡萝卜汁生产工艺及早作要点
1.1 生产工艺
原...时间 : 07-06
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- 冷冻面条的研究与开发
1．冷冻面条生产工艺简介：配料和面→静置松弛→...
时间 : 07-06
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- 甜面酱的生产新工艺
甜面酱是人们比较喜欢的一种调味佳品。它滋味香甜，鲜...
时间 : 07-06
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- 魔芋挂面
魔芋挂面的加工工艺流程是：
面粉、水、添加剂→...时间 : 07-06
