专业技术
- 黄茶制作技术2015-08-28黄茶制作技 术
黄 茶 类制造 的 典 型 工 艺 流 程 是 ：杀 青 → 闷 黄 → 干 燥 。 揉 捻不 是 黄 茶 必 不 可 少 的 工 艺 过 程 。 例 如 ： 君 山 银 针 、 蒙 顶 黄 芽 就不 揉 捻 ， 北 港 毛 尖 、 鹿 苑...... - 白牡丹与贡眉制作2015-08-28白牡丹与贡眉制作
白牡丹 与 贡 眉 的 区 别 在 于 其 原 料 采 自 不 同 的 茶 树 品 种 ，两 者 的 采 制 工 艺 基 本 相 同 ， 其 制 造 程 序 为 ： 鲜 叶 → 萎 凋 → 烘焙 （ 或 阴 干 ） → 拣 剔 （ 或 筛...... - 小种红茶制作2015-08-28小 种红茶制作
小 种 红 茶 具 有 条 索 肥 壮 、 紧 结 圆 直 、 色 泽 乌 润 ， 有 纯 松烟 香 和 滋 味 醇 厚 的 品 质 特 征 。 这 是 由 于 它 制 造 工 艺 独 特 的 缘故 。小 种 红 茶 除 包 括 一 般 工 夫...... - 条形红茶的初制2015-08-28条形红茶的初制
① 鲜 叶 验 收 与 管 理 鲜 叶 的 品 质 由 鲜 叶 的 嫩 度 、 匀 度 、 净度 、 鲜 度 四 方 面 决 定 ， 鲜 叶 的 验 收 即 根 据 上 述 四 方 面 决 定 鲜叶 的 价 格 进 行 收 购 。鲜 叶 的...... - 滇红茶的制作工艺2015-08-28滇红茶的制作工艺 滇红茶属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。
一、初制 ...... - 减少残留酶活性法2015-08-28减 少 残 留 酶 活 性 法
尽 管 通 常 认 为 杀 青 和 干 燥 过 程 已 使 茶 叶 在 发 酵 中 起 关 键作 用 的 酶 类 失 去 活 性 ， 干 茶 中 茶 叶 陈 化 主 要 是 自 动 氧 化 的 结果 。 然 而 ，已 有 不 少 学...... - 控制萎凋和发酵程度法2015-08-28控 制 萎 凋 和 发 酵 程 度 法
红 茶 加 工 中 通 常 认 为 萎 凋 程 度 越 轻 ， 初 期 产 品 茶 黄 素 含量 越 高 。 可 是 进 一 步 的 产 品 追 踪 分 析 表 明 ，萎 凋 程 度 与 贮 藏 期间 茶 黄 素 的 损 失...... - 茶叶炒干机，2015-08-28茶叶炒干机
炒 干 是 使 茶 叶 干 燥 、 整 形 ， 最 终 形 成 长 炒 青 或 圆 炒 青 绿茶 的 色 、 香 、 味 、 形 等 品 质 特 征 的 最 后 一 个 工 艺 过 程 ， 炒 干机 是 决 定 炒 青 绿 茶 品 质 的 一 个 关 键...... - 绿茶初制机械联装2015-08-28绿茶初制机械联装
传 统 应 用 的 茶 机 ， 均 系 单 机 作 业 ， 为 了 进 一 步 提 高 劳 动生 产 率 ， 减 轻 劳 动 强 度 ， 自 ７０ 年 代 末 期 以 来 ， 浙 江 、 安 徽 等地 进 行 了 绿 茶 初 制 机 械 联 装 的 尝 试...... - 速溶茶的加工方法2015-08-28速 溶 茶 的 加 工 方 法
速 溶 茶 的 加 工 ， 主 要 包 括 原 料 处 理 、 提 取 、 净 化 、 浓 缩 、干 燥 、 包 装 和 贮 藏 等 过 程 。 其 基 本 原 理 是 将 茶 叶 中 提 取 的 水 可溶 物 进 行 转 化 和...... - 茶叶烘干机2015-08-28茶叶烘干机
烘 干 机 实 际 上 是 一 种 红 、 绿 茶 初 、 精 制 都 要 应 用 的 通 用干 燥 机 械 。 其 作 用 是 蒸 发 茶 叶 的 内 含 水 分 ，固 定 茶 叶 的 外 形 和色 泽 ， 促 进 内 含 物 质 的 化 学 变 化...... - 南路边茶制造2015-08-28南路边茶制造
南 路 边 茶 是 四 川 生 产 的 、 专 销 藏 族 地 区 的 一 种 紧 压 茶 。 过去 分 为 毛 尖 、 芽 细 、 康 砖 、 金 玉 、 金 仓 六 个 花 色 ， 现 在 简 化为 康 砖 、 金 尖 两 个 花 色 。 过...... - 六堡茶制造2015-08-28六堡茶制造
六堡茶 因 产 于 广 西 苍 梧 县 六 堡 乡 而 得 名 。 六 堡 茶 的 采 摘标 准 为 一 芽 二 、 三 叶 至 三 、 四 叶 。 采 后 保 持 新 鲜 ， 当 天 采 当 天制 完 。六 堡 茶 的 制 造 工 序 依 次 为...... - 湖南黑茶制造2015-08-28湖南黑茶制造
湖 南 黑 茶 原 产 于 安 化 ， 现 已 扩 大 到 益 阳 、 桃 江 、 宁 乡 、 汉寿 、 临 湘 等 地 。 黑 毛 茶 鲜 叶 原 料 以 新 梢 青 梗 为 对 象 ， 不 采 一 芽一 、 二 叶 。 鲜 叶 原 料 一 般 分...... - 烘焙和包揉2015-08-28烘焙和包揉
烘 焙 即 制 茶 中 的 干 燥 作 业 。 烘焙 是 为 了 抑 制 酶 性 氧 化 ，蒸发 水 分 和 软 化 叶 子 ， 并 起 热 化 作 用 ， 消 除 苦 涩 味 ， 促 使 滋 味醇 厚 。闽 南 乌 龙 茶 和 闽 北 乌 龙 茶 的 烘...... - 乌龙茶制造技术2015-08-28乌龙茶制造技术
乌 龙 茶 的 制 造 ， 其 工 序 概 括 起 来 可 分 为 ： 萎 凋 、 做 青 、 炒青 、 揉 捻 、 干 燥 。各 地 在 具 体 掌 握 上 ， 大 同 小 异 。
闽 南 乌 龙 茶 的 初 制 程 序 是 ： 鲜 叶 → 凉...... - 红碎茶毛茶归堆2015-08-28红碎茶毛茶归堆
干 燥 后 的 毛 茶 ， 按 原 料 老 嫩 、 筛 切 次 数 不 同 ， 各 号 按 质归 堆 。 归 堆 的 原 则 以 内 质 为 主 ，参 看 外 形 。 内 质 又 以 香 味 为 主 ，结 合 看 叶 底 、 嫩 度 和 色 泽 。 把...... - 乌龙茶制造工艺特点2015-08-28乌龙茶制造工艺特点
乌 龙 茶 的 制 造 过 程 ， 与 红 茶 、 绿 茶 不 一 样 ， 其 工 艺 要 复杂 得 多 。 它 吸 取 了 红 茶 发 酵 和 绿 茶 不 发 酵 的 制 造 原 理 ，制 造 过程中 既 不 完 全 破 坏 全 叶 组 织...... - 青茶加工技术2015-08-28青茶加工技术
青茶加工技术内容包括青茶加工基础知识、青茶加工工序和青茶审评。
青茶加工基础知识
青茶加工基础知识是加工青茶所需具备的基本知识。其内容包括青茶分类、青茶加工基本流程、青茶化学等相关理论...... - 关于茶叶加工2015-08-28茶叶加工
茶叶深加工的含义和研究领域
茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是...... - 深化制茶研究、加快新产品开发2015-08-28深化制茶研究、加快新产品开发 我国的制茶历史有几千年了，回顾这几千年的历史，每——次工艺改革，就会出现一些新产品，就会推动茶业的全面发展。如团茶到散茶是一个飞跃。由绿茶到红茶、由单一茶类到六大茶类，都......
- 科技兴茶2015-08-28科技兴茶
近年来我国茶叶不论生产、加工、销售都不太景气，其原因是多方面的，但主要原因还是科技工作有所削弱。这与科技兴国、科技兴农不相符的。茶业只所以出现衰退，不能不说是与科技落后有关。茶业要兴旺，必须抓科技。...... - 福鼎白茶种类及加工制作技术2015-08-28福鼎白茶种类及加工制作技术
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，被誉为“中国白茶之乡”和“中国名茶之乡”的福鼎市是全国十大产茶大县（市）之一和主要的白茶出口基地。我市白茶种植面积...... - 铁观音茶叶如何让它发酵2015-08-26茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的......
- 宋代的茶叶加工2015-08-26茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的......
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抖音电商“DOU来饮茶节”活动开启，助推
8月20日，抖音电商开启陶瓷茶叶行业“DOU来饮茶节”IP活动，以#中秋有茶礼 为主题，汇聚全国17个名窑瓷器、22款名茶产品，专访陶瓷、茶叶大师，为用户带来中秋茶礼盛宴；为陶...
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创新品质茶,探索新未来8月17日,八马茶业携手中国航天·太空创想联名新品发布会在北京中国航天科技国际交流中心顺利举办,双方进行合作签约,并在签约现场公布了此次合...
岩霸携手茶农推动岩茶复兴 助力乡村振
乡村振兴，以茶为媒。8月18日，初心不改·岩霸2021年新品线上发布会召开，岩霸品牌创始人吴永鹏率领团队，携手东南卫视在福州三坊七巷举办了一场线上与线下一齐联动，茶农与茶...
