专业技术
- 速溶茶加工原理及工艺2015-09-03速溶茶的生产主要包括原料处理、浸提、净化、浓缩、干燥、包装等工序。茶叶生物化学是制定速溶茶生产工艺技术的理论依据，化工原理则是有关设备选型的重要指南，速溶茶生产过程中还必须始终注意食品安全卫生，讲求经济效益......
- 近代茶业科技的发展2015-08-30为实现用科技振兴华茶的设想，湖南 省于1917年在安化办了试验茶场，开始用 机械制茶，制成的改良绿茶色香味都有改 进，实业部国际贸易局与中央农业实验所 汉口商检局租赁宁州种植公司旧址，筹设 合办茶业改良场作研究试验场所，......
- 现代茶业科技的起步2015-08-301957年，经国家批准，由蒋芸生、李联 标、庄晚芳等人筹建中国农业科学院茶叶 研究所。1958年10月6日中国农业科学 院茶叶研究所正式成立。新中国第一个全 国性茶叶研究机构的成立，标志着中国的 茶业科学发展到一个新时期，使......
- 茶业科技的复苏2015-08-301950～1957年期间，茶业科技试验工 作主要由设有茶业专修科的大专院校、农 林部所属的有关部门、中国茶叶总公司、部分茶业试验场及有关单位分别进行。当时，我国茶业科技的首要任务是恢 复和发展茶叶生产，所以着重做了以下......
- 我国现代茶叶科学的发展的主要特点2015-08-30第一，科学技术促进了茶叶生产的发 展。50年代初期，针对我国生产实际，研 究总结了老茶园改造技术，对当时中国茶 叶生产的恢复和发展起了积极的推动作 用。在科学实验和调查总结的基础上，70 年代又提出改变园相、深耕翻土、......
- 现代茶业科技的发展与成就2015-08-30进入70年代以后，中国的茶业科技又 进入到一个新的发展时期。
首先，湖南、四川、云南等省茶叶研究 机构都改为茶叶研究所，统属省级农业科 学院领导。此外，江西省成立了 “江西省农 科院蚕茶研究所”（1976年），湖北省...... - 蒙顶甘露（卷曲形茶类）加工技术2015-08-30蒙顶甘露（卷曲形茶类）加工技术
蒙顶甘露（卷曲形茶类）“扬子江心水，蒙山顶上 茶' 蒙顶名茶相传始于西汉。《四川通志》记载“名山县治之西 十五里有蒙山……汉时甘® (公元前53~前50年）祖师姓吴名...... - 有关茶叶成分的究2015-08-30有关茶叶成分的究目前，现已分离鉴定茶叶中的 化学成分约有500种，其中有机化 合物在450种以上。多酚类：是茶 叶中的最重要化学成分和活性成 分，约占干茶的1/3左右。茶多酚 按化学结构不同可分为四类：①儿 茶素；②黄酮及黄酮......
- 特种茶加工技术2015-08-30特种茶加工技术
特种茶大多属名茶，按其产生时期分类有传统历史名茶、地方名茶、新创名茶、恢复名茶；按其外形分类有扁形茶、条形茶、针形 茶、圆形茶、卷曲形茶、球形茶等;按干燥作业方式的不同可分为炒 青型、半烘青...... - 加工多亳真名优绿恭的品种2015-08-30加工多亳真名优绿恭的品种
适宜加工多毫类绿茶的品种，其芽叶茸（毫）毛多，在加工过 程中容易塑造出“白毫满披”、“银装素裹”的外形品质特色。在已 审（认）定的茶树品种中，介绍以下适宜加工多毫类名优绿...... - 红茶的制造工艺2015-08-30红茶的制造工艺
我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶。其 制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工 序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形 成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度 上存在...... - 绿茶加工工艺2015-08-30绿茶加工工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥3个步 骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶 通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基 本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理 化学变化，从而形成...... - 茶籽制油工艺与油脂精炼2015-08-30茶 籽 制 油 工 艺 与 油 脂 精 炼
大 规 模 的 利 用 茶 籽 进 行 工 业 性 制 油 已 有 近 ２０ 年 历 史 ， 茶籽 制 油 工 艺 已 逐 步 完 善 和 成 熟 。 现 行 茶 籽 制 油 工 艺 采 用 二 段取 油 的 方 法 ，即 采...... - 茶籽油的用途2015-08-30茶 籽 油 的 用 途
经 过 ２０ 年 的 研 究 和 推 广 ， 我 国 的 茶 籽 制 油 工 业 已 发 展 起来 了 。 作 为 商 品 生 产 ， 茶 籽 制 油 的 产 、 供 、 销 渠 道 已 经 沟 通 。现 在 主 要 产 茶 省 区 和 一 些 大...... - 六堡茶压制2015-08-28六堡茶压制
六 堡 茶 是 一 种 篓 装 紧 压 茶 ， 其 原 料 有 两 种 ， 一 种 是 六 堡毛 茶 ， 一 种 是 晒 青 毛 茶 。 压 制 前 都 要 经 过 渥 堆 ， 过 去 采 用 汽 蒸后 渥 堆 ， 时 间 一 天 左 右 ， 叶 色 虽 变 化...... - 方包茶压制2015-08-28方包茶压制
西 路 边 茶 原 有 “ 方 包 ” 与 “ 圆 包 ” 两 种 ， 现 圆 包 已 停 产 。方 包 茶 压 制 工 艺 分 蒸 茶 、 渥 堆 、 称 茶 、 炒 茶 、 筑 包 、 封 包 、 烧包 和 晾 包 等...... - 青砖茶压制2015-08-28青砖茶压制
青 砖 茶 的 原 料 是 湖 北 老 青 茶 ， 青 砖 茶 主 要 集 中 于 湖 北 赵李 桥 茶 厂 制 造 。 其 压 制 过 程 分 称 茶 、 汽 蒸 、 预 压 、 压 紧 、 定 型 、退 砖 、 修 砖 、 干 燥 等 工 序 。...... - 湘尖茶压制2015-08-28湘尖茶压制
湘 尖 一 、 二 、 三 号 的 压 制 程 序 相 同 ， 分 称 茶 、 汽 蒸 、 装篓 、 紧 压 、 捆 包 、 打 气 针 、 晾 干 等 工 序 。 湘 尖 一 、 二 、 三 号 的原 料 分 别 为 黑 毛 茶 １ ～ ３ 级 。
（１） 称 茶...... - 康砖茶和金尖茶压制2015-08-28康砖茶和金尖茶压制
制 造 康 砖 和 金 尖 的 主 要 原 料 是 做 庄 茶 ， 压 制 前 ， 面 茶 和里 茶 分 别 筛 分 整 理 去 杂 。 原 料 茶 的 选 配 要 考 虑 其 水 浸 出 物 的含 量 。 国 家 规 定 ， 康 砖 茶 水 浸...... - 黑砖茶和花砖茶压制2015-08-28黑砖茶和花砖茶压制
黑 砖 茶 和 花 砖 茶 都 是 以 湖 南 黑 毛 茶 为 原 料 ， 黑 砖 茶 以 三级 黑 毛 茶 为 主 ， 拼 入 一 部 分 四 级 原 料 和 少 量 其 他 茶 ； 花 砖 茶以 三 级 黑 毛 茶 为 原 料 。 过 去 黑...... - 茯砖茶压制2015-08-28茯砖茶压制
茯 砖 的 原 料 是 黑 毛 茶 ， 特 制 茯 砖 用 三 级 黑 毛 茶 压 制 ， 普通 茯 砖 用 三 、 四 级 黑 毛 茶 和 其 他 茶 拼 和 后 压 制 。 茯 砖 茶 的 压 制过 程 ， 有 汽 蒸 、 渥 堆 、 称 茶 、 蒸...... - 茶叶的制作过程2015-08-28茶叶的制作过程
茶叶的采择，分春茶、夏茶和秋茶。采茶十分考究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。春茶最佳，在清明前采（阳历4日...... - 黄茶制作过程的理化变化2015-08-28黄茶制作过程的理化变化
黄 茶 与 嫩 度 相 当 的 其 他 茶 类 比 较 ， 其 叶 绿 素 总 量 比 绿 茶稍 低 ， 而 叶 绿 素 ａ 、 ｂ 之 比 值 稍 高 。 这 除 了 嫩 度 因 素 外 ， 与 闷黄 过 程 有 关 ， 可 能 是 因 为 闷...... - 闷黄技术在制茶中的应用2015-08-28闷黄技术在制茶中的应用
明 代 闻 龙 《 茶 笺 》 在 记 述 绿 茶 制 造 时 说 ：“ 炒 时 ， 须 一 人从 傍 扇 之 ， 以 祛 湿 热 ， 否 则 色 黄 ， 香 味 俱 减 。 扇 者 色 翠 ， 不 扇色 黄 。 炒 起 出 铛 时 ， 置...... - 新白茶制作2015-08-28新 白 茶 制 造
新 白 茶 采 制 方 法 与 传 统 白 茶 中 的 贡 眉 基 本 相 同 ， 主 要 区别 在 于 萎 凋 适 度 后 经 过 堆 积 、 轻 揉 再 行 焙 干 。
（１） 鲜 叶 标 准新 白 茶 属 于 白 茶 中 的 中 、 低 档 产......
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抖音电商“DOU来饮茶节”活动开启，助推
8月20日，抖音电商开启陶瓷茶叶行业“DOU来饮茶节”IP活动，以#中秋有茶礼 为主题，汇聚全国17个名窑瓷器、22款名茶产品，专访陶瓷、茶叶大师，为用户带来中秋茶礼盛宴；为陶...
中创文旅助力八马茶业X中国航天·太空
创新品质茶,探索新未来8月17日,八马茶业携手中国航天·太空创想联名新品发布会在北京中国航天科技国际交流中心顺利举办,双方进行合作签约,并在签约现场公布了此次合...
岩霸携手茶农推动岩茶复兴 助力乡村振
乡村振兴，以茶为媒。8月18日，初心不改·岩霸2021年新品线上发布会召开，岩霸品牌创始人吴永鹏率领团队，携手东南卫视在福州三坊七巷举办了一场线上与线下一齐联动，茶农与茶...
